鸡蛋真的有营养吗？吃对了是大补，吃错了就是中毒！
鸡蛋是一种再普通不过的食材 ， 平时在餐桌上都能看到它的身影 ， 鸡蛋也一直被誉为“全营养食品” ， 甚至还将鸡蛋称作为“世界上最营养早餐” 。
虽然鸡蛋很常见 ， 而且价格也不贵 ， 但是许多人对鸡蛋并没有很了解 ， 虽然很多人一直都是早上吃一个鸡蛋虽好 ， 但是它不能与此物一起食用 。
吃鸡蛋的四大“误区”
误区一：吃蛋清不吃蛋黄
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人们在吃鸡蛋方面有一个很大的误区 ， 就是吃蛋清不吃蛋黄 。 其实蛋清的营养单一 ， 远不如蛋黄 。
虽然蛋清的蛋白质含量较高 ， 但按照目前人们的饮食方式 ， 每天500克主食、一杯牛奶、一个鸡蛋、一些豆制品、100克肉类加上500克蔬菜水果 ， 就能获得足够的蛋白质 ， 根本不需要额外吃蛋清 。
误区二：煎煮鸡蛋越老越好
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营养学专家认为 ， 鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜 。 鸡蛋煮得时间过长 ， 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁 ， 很难被吸收 。
油煎鸡蛋过老 ， 边缘会被烤焦 ， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 ， 这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质 。
误区三：每天吃多少鸡蛋为宜
鸡蛋吃多了 ， 相对吃其他食物就少了 ， 这样会造成营养不不均衡 。 比如 ， 鸡蛋不含维生素C 。 还有一些其他肉类含的营养 ， 鸡蛋里面也没有 。
时间久了 ， 容易造成某些营养成分缺乏 ， 或者鸡蛋里的营养过甚 ， 引起一些相关的疾病 。
误区四：臭鸡蛋照样可以吃
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日常生活中 ， 常见有人对臭鸡蛋情有独钟 。
鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了 ， 或有裂缝 ， 随着蛋清中的杀菌素逐渐减少 ， 通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖 ， 产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质 ， 发出恶臭 。
臭蛋经烹调后 ， 其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在 ， 食后会引起恶心、呕吐等中毒症状 ， 吃多了会诱发癌症 。
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鸡蛋不能与此物同食
1、鸡蛋和豆浆不能一起使用 ， 会降低人体蛋白质的吸收 。 而豆浆里含有蛋白酶、鸡蛋豆浆加在一起的时候 ， 鸡蛋蛋白溶解后不容易吸收 。
2、还有鸡蛋和白糖不能同煮 ， 同煮会使鸡蛋里的蛋白质中的果氨酸变成赖氨酸的结合物 。
3、这些物质会影响人体吸收的 ， 可以早晨起来吃鸡蛋 ， 晚上喝牛奶 ， 这样 ， 营养成分能够有效吸收 。 另外牛奶在晚上喝 ， 对睡眠也是有好处的 。
【鸡蛋真的有营养吗？吃对了是大补，吃错了就是中毒！】4、柿子：首先 ， 鸡蛋不能和柿子一起吃 ， 柿子也是一种常见的水果 ， 如果这两种食物一起吃了 ， 就会引起腹痛腹泻 ， 严重者还会引发“柿结石” 。
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