##这个馅儿的包子第一次吃,回味无穷,贵点也值得,不能错过这鲜美
前几天无意中在超市生鲜货架上看到了南方不多见的槐花 , 恕我眼拙 , 经过大家科普和介绍才知道 , 原来南方的昆明、徐州等地这个时候也有槐花 。以前一直以为槐花是北方的特色 , 就像榆钱子一样的野花做成家常菜 , 只有在北方才能尝到 , 没想到其实南方也有 。
身在广东的我却很少见 , 据说在广东湛江、湖南都有槐花 , 只是喜欢把它做成菜来吃的人不多 , 更多时候都是观赏 , 所以 , 许多人都认为槐花麦饭、槐花鸡蛋饼这些用时令槐花做的菜 , 是北方春天独有的味道 。
文章图片
文章图片
超市买的槐花不便宜 , 一盒9块9 , 只有100克 , 做了槐花麦饭家人都很喜欢 , 于是又趁鲜买了2盒 , 朋友说他们老家最喜欢用槐花做馅儿包包子和饺子 , 那叫一个香 。听着不错却没吃过 , 既然难得有当季的食材 , 昨天就用槐花做了一次包子 , 南方人的我还真是第一次吃这种鲜花馅儿的包子 , 那叫一个鲜 , 口感特别好 。
我把槐花定义成野菜 , 所以面团没有用普通的精面 , 而是用粗粮黑麦面粉替代了 , 粗粮配野菜 , 又好像回到父母那一辈五六十年代的岁月 , 忆苦思甜的味道真真忘不了 。
文章图片
文章图片
【槐花包子】
食材:槐花200克 , 前腿肉300克 , 姜末少许 , 生抽、淀粉各1茶匙 , 老抽半茶匙 , 油2茶匙 , 盐适量 。
做法:
1.新鲜的槐花摘取细嫩的梗茎 , 稍微冲洗一下 , 然后放入热水中汆烫一遍 。有人说槐花有淡淡的涩味 , 但我觉得还好 , 汆烫时间不用太久 , 10几秒即可捞出 。
文章图片
文章图片
2.提前准备一些前腿肉 , 把肉馅剁成碎末 , 最好自己手动剁肉馅 , 我觉得比料理机搅打的肉馅口感劲道多了 。
汆烫过后的槐花攒干水分 , 和剁碎的肉馅拌匀 , 加入生抽、淀粉等调味 , 适量的的姜末能去掉肉腥味 , 其他调味料例如五香粉什么的能免则免吧 , 因为尝的就是槐花独有的味道和香味 , 过多的调味香料反而掩盖了它的本味 。调匀的肉馅放一旁静置入味 。
文章图片
文章图片
3.和面团 。我用200克黑全麦面粉和100克普通面粉混合 , 2克酵母粉和130克温水调匀 , 把面粉揉成面团 , 静置发酵 。
南方的天气热 , 大概40分钟左右 , 面团就会发酵起来 , 表面有蜂窝状 , 面团也变大了 , 这个时候就可以准备包包子了 。
文章图片
文章图片
4.把发酵好的面团多揉匀几下 , 排出空气 , 分成等分的小剂子 。黑全麦面粉是粗粮 , 没有白面粉那么细密 , 反而会带些颗粒感 , 但是吃的就是粗粮的这种纯天然麦香味 , 你们也可以试一试!
【##这个馅儿的包子第一次吃,回味无穷,贵点也值得,不能错过这鲜美】
文章图片
文章图片
5.把面团剂子用擀面杖擀开 , 中间放上适量的槐花肉馅 。
推荐阅读
- 江西|不去仙女湖,不去三清山,这个夏天想和你去江西这3个地方
- 谢徐疯子|安徽池州这个小村子太美了吧 青山绿水像幅画 网友:来了不想离开
- 报花探店|“真机麻”!成都这个小区好洋气,飞机里面逛超市,打麻将!
- 推拿|推拿按摩“越痛越好”?别被骗了!身体的这个部位按不对,很可能终身瘫痪
- 媛梦说旅游|继80一桶的泡面后,又一景区天价美食现世,一个包子要价40元
- 微永泰|永泰这个老伯“守”艺51年 编出的东西大家都用过
- 疫情【关注】钟南山毕业演讲:人活世上,要常思考这个问题
- i金山|酸甜可口,一咬就爆浆!这个“浆果之王”上市超受欢迎~
- 生肖|6月1日—15日,这三生肖迎好运,事业蒸蒸日上,尤其这个生肖
- 萌娃小包子|聪明的孩子说话都晚?巧用方式,帮孩子打开话匣子,成表达小天才