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『乐艺会』沈嘉禄：漫山遍野的牦牛，后来到哪里去了( 二 )


没错 ， 一路上看到 ， 翡翠色的高原牧场上点缀着墨点般的牦牛 ， 原生态环境全程放养 ， 无污染 ， 无天敌 ， 爱去哪就去啊 ， 日月星辰 ， 悠哉游哉 ， 日子一长就消磨了牛脾气 。 据说除了草 ， 牦牛还能吃到贝母等野生药材 ， 啧啧 ， 还有虫草！所以朋友推导出一个结论：吃牦牛肉就相当于吃虫草 。 我反驳：那不一定 ， 或许它吃下去的虫草没消化 ， 后来就混在排泄的牛粪里 ， 藏民将牛粪拾起来堆垒成一堵堵墙 ， 冬天大雪封路不出门 ， 一家老小围在家中烧牛粪 ， 虫草就这样化成一缕青烟啦！
『乐艺会』沈嘉禄：漫山遍野的牦牛，后来到哪里去了
本文插图

（奶渣也是很香的）
再也没有别的菜了 ， 但我们已经吃到撑 。 酥油茶热量很高 ， 很顶饿 ， 治高反特有效 ， 我喝了四五碗 ， 感觉果然好了很多 。 老板先后提了四热水瓶酥油茶来 ， 后来结账时仍然以五磅计 。 饭后我们还赖着不走 ， 老板就将家里吃剩的半篮水果放在桌子上 ， 有印度青苹果 ， 还有梨子、葡萄和香蕉 。 在西藏能吃到香蕉 ， 怎么也想不到！
正要起身 ， 老板又从家里捧出一块蛋糕似的食物 ， 那是奶渣！我们各自掰下一块尝尝 ， 嗯 ， 真不错！我在心里排出一个公式：奶渣＝奶酷+麦片+微焦的炒麦粉+盐 。
『乐艺会』沈嘉禄：漫山遍野的牦牛，后来到哪里去了
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（藏族小饭店的老板给我们舀酸奶）
这是想当然 。 老板告诉我；做奶渣嘛 ， 把牛奶打搅分离出酥油以后 ， 剩下的奶液架在火上煮沸 ， 冷却后就成了酸奶水 ， 再把它倒入竹制的漏斗里 ， 沥出水后 ， 留在漏斗里的就是奶渣 。
貌不惊人的奶渣 ， 却有着极强的助消化作用 ， 藏民出远门时总要带上一块奶渣以防水土不适 。 煮酥油茶时加一块奶渣再加点红色糖 ， 别有风味 。
『乐艺会』沈嘉禄：漫山遍野的牦牛，后来到哪里去了
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（牦牛 ， 资料图片）
易贡藏布一带的旅游还刚刚兴起 ， 这条线路极佳 ， 不管是自驾游还是探险游 ， 都可以设计许多节目 。 我对老板说：你们以后要增加一些体验项目 ， 比如让游客身穿藏袍 ， 在高高的木桶前边喝歌边打酥油茶 ， wifi也快点开通 ， 游客玩嗨了就会将视频发出去 ， 等于给你做广告！
老板一边憨厚地笑着 ， 一边捣起头皮：我们现在打酥油茶都用上了机器！
关于牦牛 ， 我一直觉得是藏民的一笔稳定的、可观的收入 。 那曲一带的藏民每家每户都会养牦牛 ， 少则几头 ， 多则几十头 ， 最多的一户人家养了270头 。 天然牧场水草丰满 ， 牦牛随便享用 ， 在冰天雪地的日子里 ， 牦牛入圈 ， 政府又会发放青稞 ， 充实牦牛的冬粮 。 牧民的放牧成本很低 ， 而等到牦牛长足后 ， 一头能卖到一万元 ， 这笔账连小学生都算得清楚的 。
然而……情况并非那么简单 ， 我们的司机才旺 ， 一个瘦长精干的藏族帅小伙 ， 他家就养了四十多头牦牛 ， “但是我们跟大家一样 ， 牦牛一般不卖 ， 也很少宰杀 ， 我们只喝牛奶 。 等它们老死后 ， 就找一个地方埋了 。 也有人会在年底杀一两头牛自己吃 ， 或做成肉干 ， 但也有些牧民坚决不杀牛 ， 自己要吃牛肉 ， 就是去市场上买 。 所以流向市场的牦牛其实很少 ， 拉萨商店里出售的牦牛肉干 ， 你能确定他是用什么做的吗？”
『乐艺会』沈嘉禄：漫山遍野的牦牛，后来到哪里去了
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（藏民们在挤牦牛奶 ， 资料图片）
我不禁要问：“明明知道牦牛肉很值钱 ， 为什么不让它转化为商品呢？难道你们不想脱贫致富？”
脸色黝黑的才旺笑了 ， 露出一排洁白的牙齿：“我们靠一年一度上山挖虫草就有一百多万元的收入 ， 我们不缺钱 。 饲养牦牛主要是为了这个……”才旺做了一个奇怪的手势 ， 表情也很古怪 ， 不大好理解 。


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