[味谷的厨房]做京酱肉丝时，直接下锅就错了，学我这样做，酱香味十足，不粘锅
本文插图
京酱肉丝是一道传统的北京风味菜肴 ， 选用猪里脊肉为主料 ， 甜面酱为辅料 ， 成菜色泽红亮、酱香浓郁 ， 尤其是在食欲不振的时候吃 ， 更是可以激发食欲 ， 让人吃饭香 ， 而且京酱肉丝这道菜是属于咸香的口感 ， 家里的大人和小孩都可以放心吃 ， 所以说学会京酱肉丝的做法 ， 随手做给家人吃 ， 让家人足不出户便能享受其中的美味 ， 还可以当自己的拿手菜 。
京酱肉丝看起来十分简单 ， 好像只要加点甜面酱简单一炒即可 ， 其实是有诀窍的 ， 做京酱肉丝时 ， 想要猪肉更加的嫩滑入味 ， 不要直接把肉丝放锅里炒 ， 学会这一招 ， 做出来的京酱肉丝口感滑嫩 ， 而且不会粘锅 ， 更不会粘连在一起 。 虽然步骤有一点点繁琐 ， 但做起来绝对无障碍 ， 看看我是怎么做吧 。
本文插图
【材料】：里脊肉 300克、甜面酱3大匙、大葱一根、蚝油1汤匙、盐1茶匙、料酒 1汤匙、淀粉2茶匙、白胡椒粉 少许、白糖2茶匙
【做法】：1、我准备的猪肉是冷冻一会的 ， 肉趁着有点冻的时候比较好切 ， 切成肉丝；
本文插图
2、放生姜水 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 淀粉充分抓匀后再加入适量的食用油 ， 腌制10分钟 ， 加油是为了防止肉片下锅时粘连 。
本文插图
4、起锅烧油 ， 油热后把腌渍好的肉丝放入锅中翻炒 ， 用筷子将肉丝炒散 ， 八成熟时盛出备用；
本文插图
5、锅内放入少许油 ， 倒入蚝油、甜面酱、白糖和适量水翻炒；我这是没加老抽 ， 只有甜面酱的颜色 ， 如果你买的甜面酱颜色偏浅可以加一点点老抽调颜色 。
本文插图
6、这时尝一下咸淡 ， 觉得咸了就再加点糖 ， 最后倒入淀粉水勾芡 ， 让酱汁浓稠；
本文插图
6、倒入肉丝 ， 大火炒至肉丝裹上酱汁 ， 收汁即可；
本文插图
3、葱白切成细丝垫在盘子底部 ， 做好的肉丝出锅装入铺有葱丝的盘中；
本文插图
京酱肉丝盛在铺有葱丝的盘中 ， 用豆腐皮或者薄饼卷着吃 ， 味道好极了 。
本文插图
【[味谷的厨房]做京酱肉丝时，直接下锅就错了，学我这样做，酱香味十足，不粘锅】【小提示】：想要猪肉更加的嫩滑入味 ， 腌制的过程十分重要 ， 便是将猪肉事先腌制一会 ， 添加淀粉使其嫩滑还多汁 ， 而放油是为了防止肉丝下锅时粘连 ， 所以每一样都不能少 。
![[味谷的厨房]做京酱肉丝时，直接下锅就错了，学我这样做，酱香味十足，不粘锅](http://ttbs.guangsuss.com/image/9c16a84babe7770a3c04f9c2aee066e0)
![[味谷的厨房]做京酱肉丝时，直接下锅就错了，学我这样做，酱香味十足，不粘锅](http://ttbs.guangsuss.com/image/8fefb989b9beaea3f7cfa1095cbbee9e)
![[味谷的厨房]做京酱肉丝时，直接下锅就错了，学我这样做，酱香味十足，不粘锅](http://ttbs.guangsuss.com/image/dbcb7e721854fa753468fa2ec27cd07a)
![[味谷的厨房]做京酱肉丝时，直接下锅就错了，学我这样做，酱香味十足，不粘锅](http://ttbs.guangsuss.com/image/b71ea8f399f7001edefe7c83b794b007)
![[味谷的厨房]做京酱肉丝时，直接下锅就错了，学我这样做，酱香味十足，不粘锅](http://ttbs.guangsuss.com/image/fbfb3fc54d24da9858123839795d273d)
![[味谷的厨房]做京酱肉丝时，直接下锅就错了，学我这样做，酱香味十足，不粘锅](http://ttbs.guangsuss.com/image/7ff9e0b774e05793eccdf69824025ca1)
![[味谷的厨房]做京酱肉丝时，直接下锅就错了，学我这样做，酱香味十足，不粘锅](http://ttbs.guangsuss.com/image/ec724987020248f643650a831c97fc15)
![[味谷的厨房]做京酱肉丝时，直接下锅就错了，学我这样做，酱香味十足，不粘锅](http://ttbs.guangsuss.com/image/f63ba15a15de0ca843cc203ff8ff7a62)
![[味谷的厨房]做京酱肉丝时，直接下锅就错了，学我这样做，酱香味十足，不粘锅](http://ttbs.guangsuss.com/image/cad4a11f09636d70cb6ed24f63dca6e0)
![[味谷的厨房]做京酱肉丝时，直接下锅就错了，学我这样做，酱香味十足，不粘锅](http://ttbs.guangsuss.com/image/aaae26d0643a169a3b9590e336db88f6)
推荐阅读
- 小厨房小美食|老公的下酒菜是我看电视的零食，隔三差五做上一盘，有嚼劲，解馋
- 瘦猴厨房|喜欢吃豆腐，一定要试试这种做法，鲜嫩多汁，比吃红烧肉还过瘾
- 花儿的美食厨房|原创 鲜嫩茄子来一根，做成软炸茄饼，外焦里嫩特下饭，口感可比肉香
- 小施妹厨房|紫薯这样做，小朋友们超爱吃，补充维生素，帮助消化，健脾胃！
- 小魏养生厨房|夏季，遇见此肉多买点，每周吃2次，营养美味，肉质嫩滑，收藏了
- 家之味小厨房|鸡肉最好吃的家常做法，肉鲜味美，连吃一周都不腻，出锅满屋飘香
- 大叔下厨房|素菜怎么做？大叔教你清炒莴笋，清爽可口，简单易做，超级好吃！
- 斯佳丽的小厨房|苹果和它们是绝配，简单一搅就很美味，每天一杯肚子平了腰细了
- 筠宝厨房|沙琪玛好吃有诀窍，注意这几点，绵软又疏松，好吃停不下嘴
- 瘦猴厨房|用了这么多年酵母，你真的用对了吗？教你正确用法，现在学还不晚