10道好吃入味的简单美食，看着就很有食欲，全是妈妈的味道
一、苦瓜炒蛋
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用料：苦瓜；鸡蛋；盐；油；料酒
做法
苦瓜洗净后对半切开 ， 去瓤 ， 用勺子将苦瓜内里的白瓤全部刮除 ， 直到见青 ， 切薄片
鸡蛋打散成蛋液 ， 加少许盐和油 ， 搅匀
炒锅倒油 ， 要多倒油 ， 炒出来的鸡蛋才蓬松 。 大火 ， 等到油锅冒烟之后 ， 将蛋液下锅 ， 然后用筷子快速划散 ， 蛋液凝固后马上出锅 ， 放在一边备用
锅中再倒些油 ， 大火 ， 油热后下葱蒜呛锅 ， 出香味儿后下苦瓜片翻炒大概3分钟左右 ， 可以尝一下熟的程度 。 觉得熟了就下之前炒好的鸡蛋 ， 加盐调味 ， 烹入少许料酒 ， 翻炒几下马上出锅 ， 否则鸡蛋老了不好吃二、蒸碗酥肉
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材料：猪肉、面粉、味精、酱油、食用油、盐、料酒、葱、姜、鸡蛋
做法：
1、把买回来的猪肉切成不规则长条 。 找个小盆 ， 放入面粉 ， 鸡蛋一个 ， 盐少许 ， 水适量 。 放入少许食用油；
2、把切好的碎肉 ， 放入面糊中 ， 腌制10分钟；油中火烧热 ， 把拌上面糊的碎肉炸至7分熟；
3、把炸好的酥肉放入碗中 ， 浇上酱油水（酱油 ， 盐 ， 味精 ， 料酒）放入锅中 ， 大火蒸1个半小时即可 。 三、红火辣子鸡丁
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食材准备：鸡胸脯肉、姜蒜、干辣椒、葱、花椒、油、料酒、白糖、盐、生抽、鸡精
1、新鲜鸡胸肉洗净 ， 切成大小差不多的肉丁 ， 用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味；
2、干辣椒用剪刀剪小段 ， 准备适量姜、蒜、葱、花椒；
3、锅内下油 ， 要多些 ， 将腌好的鸡丁入内炸 ， 至鸡丁皮焦后盛起来；辣子鸡
4、锅内留底油 ， 净姜蒜辣椒花椒入内爆香 ， 随后加入鸡丁；
5、加1勺生抽 ， 少许白糖 ， 少许盐迅速炒香 ， 再加入适量鸡精与葱花即可关火 。 四、香辣豆腐
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食材：老豆腐一块 ， 青椒一根 ， 红椒一根 ， 大蒜两瓣 ， 郫县豆瓣酱一勺 ， 生抽一勺 ， 食用油适量
做法：
1.老豆腐切厚片 ， 嫩豆腐容易碎 ， 不建议用嫩豆腐 ， 青红椒切块 ， 蒜切碎 。
2.锅里多放些油 ， 把豆腐煎至两面金黄捞出 。
3.锅里再倒入适量的油 ， 下蒜末爆香 ， 放入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
4.倒入豆腐 ， 加一勺生抽、一勺蚝油翻炒两下 ， 加一碗水 ， 盖上锅盖煮五分钟 ， 让汤汁浸入到每一块豆腐里 。
5.倒入青红椒块 ， 小半碗水淀粉 ， 翻炒收汁 ， 香辣家常豆腐就出锅啦！五、红烧黄花鱼
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做法：
1、先将黄花鱼内脏处理干净 ， 沥干水份 ， 在黄花鱼两面划2个刀口 ， 撒些盐腌制一会 。 热锅倒油 ， 油烧热了 ， 油烧到冒青烟时 ， 把腌制好的黄花鱼放入油锅里煎 。
2、用中火慢慢煎 ， 煎到黄花鱼两面成金黄色 。
3、加入适量的清水下去烧开 ， 倒入生抽 。
【10道好吃入味的简单美食，看着就很有食欲，全是妈妈的味道】4、蚝油、大蒜末、少许的老抽、半勺的豆瓣酱下去烧 ， 盖上锅盖 。 （这种豆瓣酱是不辣的）
5、烧到汤汁浓稠 ， 尝一下味道 ， 不需要加盐 ， 咸味够了 ， 最后 ， 撒点香葱、小米椒下去 ， 即可起锅 。 六、虎皮青椒
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用料：螺丝辣椒8-10根；瘦肉80克；老抽半勺；生抽1勺；盐一小勺；糖半勺；醋半勺；蒜2瓣；豆豉10克；猪油2勺
做法
8-10根螺丝椒去蒂 ， 不能吃辣的请一定把籽去除干净 ， 用刀背压扁入味 ， 切成合适长度；
将水、盐、生抽调匀成酱汁 。 80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟 ， 入锅炒至熟透 ， 盛出备用；
热锅起油 ， 加入青椒 ， 调中小火慢煎 ， 一边煎一边用锅铲按压青椒 ， 至表皮起皱 ， 呈现焦糊的斑驳状 。 翻面 ， 将另一面也煎出虎皮；
将青椒拨到一边 ， 用底油爆香蒜末、豆豉 ， 再倒入炒好的肉末和酱汁 ， 盖上盖焖一两分钟 ，
最后加糖、香醋提味 ， 即可出锅 。 七、香辣鸡脆骨
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食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：
1.先腌制鸡脆骨 ， 加一小勺盐 ， 一小勺糖 ， 一勺白酒 ， 一半姜切碎拌匀 ， 腌制一小时
2.期间准备配料 ， 干辣椒剪段 ， 碗底多余的辣椒籽扔掉不要 ， 剩余的姜切片 ， 蒜头拍松
3.鸡脆骨腌制好以后 ， 不粘锅烧热 ， 不加油倒入鸡脆骨平摊 ， 中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜 ， 翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白 ， 大量油脂被逼出 ， 这时候倒出锅里的大部分油不要 。
6.锅放回灶台 ， 倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
8.加入熟白芝麻炒匀即可 。 香辣牛肉八、麻辣牛肉
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食材：牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法
1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；
2、牛肉装入碗中 ， 加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下
3、起锅烧油 ， 等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油
5、加入切好的青红椒 ， 调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒
6、出锅前加入水淀粉勾芡即可上桌享用九、椒盐炒饼
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食材：烙的油饼、椒盐、青红椒、瘦肉、葱
做法
1、青红椒切成丁；瘦肉切成片；饼切成菱形备用
2、锅中烧油 ， 油热之后加入瘦肉进行翻炒 ， 炒至肉变色之后加入适量的葱炒香
3、接下来加入饼一起翻炒 ， 加入适量的耗油和椒盐翻炒均匀
4、加入适量的水焖一下 ， 让饼变软 ， 然后加入切好的青红椒快速的翻炒一会即可出锅十、香菇炒芦笋
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材料：芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略);
做法：
1、香菇泡发(鲜香菇就直接用啦) ， 洗净 ， 去蒂 ， 挤干水分 ， 切成薄片 。
2、胡萝卜洗净 ， 切丝 。
3、芦笋洗净 ， 切段 。
4、大蒜 ， 切片 。
5、锅烧热 ， 倒点橄榄油 ， 油热 ， 放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇 ， 翻炒一会儿;加芦笋 ， 适量盐 ， 翻炒一会儿;稍微加点水 ， 继续翻炒 ， 芦笋会慢慢变翠绿 ， 水会慢慢收干 ， 加点干贝素 ， 翻炒均匀 ， 就好啦 ， 起锅
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