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[美食杰]天然的“盘尼西林”被发现，每周吃一次，止咳化痰，活血养人！

春季是最容易感冒咳嗽 ， 有时候身体有一些小毛病 ， 不要大惊小怪地跑医院 ， 更多要注意自己平时的饮食习惯是否是正确的 。 瓜果蔬菜是最有营养的 ， 营养师大乔告诉大家 ， 吃茄子最好不要去皮 ， 因为茄子皮里面含有维生素B ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。 天然的“盘尼西林”被发现 ， 每周吃一次 ， 止咳化痰 ， 活血养人！茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。 茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱等多种生物碱 。 来看看小编做的茄子烧豆腐吧 ， 简单美味！
茄子烧豆腐
[美食杰]天然的“盘尼西林”被发现，每周吃一次，止咳化痰，活血养人！
By 蕾宝的烟味生活
配料：
茄子 2个、豆腐 1块、青红辣椒 各2个、姜 5le、蒜 10克、生抽 2勺、蚝油 1勺、醋 1勺、糖 半勺、淀粉 1勺、温水 1碗
烹饪步骤：
1.准备好所有材料 ， 并清洗干净；然后将茄子切成细长条 ， 用盐腌制15分钟左右 ， 再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用；
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2.然后将豆腐切成小块 ， 可以根据自己的习惯（三角块、正方形等）；
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【[美食杰]天然的“盘尼西林”被发现，每周吃一次，止咳化痰，活血养人！】3.起锅 ， 倒入适量食用油 ， 用晃动煎锅使其涂抹均匀 ， 然后将豆腐块平铺放入；
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4.煎至两面金黄后装盘备用 ， 建议煎定型后再进行翻面操作 ， 避免豆腐易碎；
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5.烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水 ， 搅拌均匀备用；
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6.煎豆腐期间 ， 可以将茄子挤干水分备用 ， 如果盐放多了 ， 可以用水冲洗一遍再沥干水分；
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7.豆腐装盘后锅中留有底油 ， 如果不够则再倒入些许 ， 如果太多则可盛出少许 ， 然后倒入茄条；
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8.不停翻炒至茄条炒软 ， 表面微焦黄 ， 再次装盘出锅 ， 可以和豆腐装在一个碗里；
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9.和炒茄条一样判断油量 ， 倒入蒜末、姜末 ， 煸炒出香味；
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10.倒入1勺黄豆酱 ， 翻炒出红油；
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11.一次性倒入豆腐和茄条 ， 并翻炒均匀 ， 让它们上色提味；
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12.紧接着 ， 均匀倒入事先调好的酱汁 ， 大火烧开 ， 中小火焖煮；
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13.煮至汤汁减少 ， 较为浓稠时倒入辣椒碎 ， 调入少许鸡粉 ， 翻拌均匀即可出锅；
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烹饪小贴士：
1、有眼睛的茄子最好 。 挑选茄子 ， 不要选到老茄子就可以了 。 一般说来 ， 长眼睛的茄子都比较嫩 。 2、看颜色 。 好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的 ， 颜色比较乌黑光亮 ， 一眼看去非常漂亮 ， 这样的茄子才好 。 相反 ， 如果茄子颜色暗淡 ， 呈现褐色 ， 说明茄子老了 ， 或者马上就要坏了 ， 这样的茄子不要买 。 3、找花萼 。 在茄子的花萼与果实连接的地方 ， 有一条白色略带淡绿色的带状环 ， 这个带状环越大越明显 ， 说明茄子越嫩 ， 越好吃 。 反之 ， 茄子就比较老了 ， 口味、品质就差了很多 。 4、看外观 。 好的茄子开起来粗细均匀 ， 没有斑点或裂口 。尤其要注意有没有腐坏的地方 。 对于那些粗细不一 ， 有很多褶皱的茄子不要买 ， 这些都已经放置很长时间了 。
你喜欢吃茄子吗？
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