白菜这样做太香了，入味又好吃，酸辣开胃，我家隔几天做一次
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白菜是种植广泛 ， 好吃又便宜的一种蔬菜 ， 俗话说“百菜不如白菜” ， 正是这句话表明了大众对白菜的喜爱程度 ， 白菜含有的微量元素特别突出 ， 相比其它蔬菜来说高出很多 ， 像钙、铁、锌等营养素包含的很全面 ， 属于物美价廉的蔬菜 。
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白菜好吃做法也有很多种 ， 炒、涮、拌样样在行 ， 今天舒晨分享一个酸辣白菜的做法 ， 这也是白菜最经典的做法之一 ， 酸辣爽口、开胃下饭 ， 感兴趣可以尝试一下 。
【酸辣白菜】
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材料：白菜
辅料、大蒜、小葱、生姜、红辣椒
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调料：食盐、白糖、老抽、生抽、豆瓣酱、香醋、水淀粉
做法：
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1.首先用清水把白菜叶清洗干净 ， 洗去表面的灰尘和杂质 ， 白菜中的营养遇水会流失 ， 所以先清洗然后再把白菜叶撕成片 ， 这种不规则的形状能使白菜更容易入味 。
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2.白菜帮要单独留下来 ， 用刀面拍散后切成方形 。 大蒜和生姜切成末 ， 小葱切葱花 ， 切好后放一起备用 。
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3.炒锅内加入适量植物油 ， 油热后先下入葱姜蒜和红辣椒 ， 爆香后再下入一勺豆瓣酱 ， 煸炒片刻 ， 炒出豆瓣酱的红油 。
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4.然后先下入白菜帮 ， 把白菜帮煸炒2分钟左右 ， 把白菜帮炒软 ， 白菜帮和白菜叶生熟时间不一致 ， 所以要分开下锅 。
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5.白菜帮煸炒2分钟后再下入白菜叶 ， 白菜叶易熟 ， 把白菜叶煸炒1分钟即可断生 ， 白菜叶炒软后加入2克老抽、3克生抽、3克香醋、2克食盐 ， 把调料翻炒融化、均匀 。
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6.最后出锅前淋入适量水淀粉使汤汁浓稠 ， 这样汤汁可以包裹在食材上 ， 味道更好吃 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
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好了 ， 我们这个家常酸辣白菜完成 ， 酸爽开胃 ， 好吃下饭 ， 希望您能够喜欢 。
小贴士：
很多蔬菜中的营养都是遇水后会流失 ， 所以要先清洗后切菜 。
放入食盐后白菜会渗出水分 ， 所有放入调料后要减少烹饪时间 ， 时间越长渗出的水分越多 ， 这样会影响口感 。
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