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#娱乐火锅历史#古代生活探秘：明朝人为何酷爱饮酒？聊一聊明朝酒文化那些事( 二 )


明代是酒楼发展兴盛的时期 。 不同品种和年份的酒逐渐走入人们的生活 ， 人们会按照酿酒者的身份将酒分为不同的等级 。 最高一级的就是宫廷御酒 ， 次一级的就是按照大内酿酒之方制作的酒水 ， 第三种要说士大夫家里的家酿 ， 最后一个等级的酒就是民间酿造的酒 。
古代实行酿酒的蒸馏技术 ， 已经得到了改良和提高 ， 酒的品种和数量也所增加 。 在明朝中期开始出现了果酒 ， 比较普遍的就是葡萄酒、大枣酒和荔枝酒 。 绍兴酒和山西汾酒也远近闻名 ， 绍兴出产的竹叶青是当时比较出名的一种品种 。
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笔者认为酒是纯粮酿制的一种饮品 ， 而且酒的纯度比较高 ， 适当饮用有助于人的身体健康 ， 所以平时在饮食过程中可以适当饮酒 。 特别朋友聚会的时候 ， 在饮酒之前最好应该吃一些肉类或者水果类的食物 ， 避免长时间饮酒伤害到人的肝脏健康 。
3.明代开始使用金坛封酒
很多人喝酒都讲究酒的年份 ， 年份越久远的酒 ， 喝起来纯度更高口感更好 。 所以古代人就会使用金坛封酒的方法来增加酒的香醇度 ， 这种方法始于明太祖朱元璋时期 ， 并且一直传承下来 ， 形成现在的封酒文化 。
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相传朱元璋带领农民起义 ， 反抗元朝的重重压迫 ， 因为老百姓做了不少实事 ， 所以在途经金坛顾龙山的时候 ， 老百姓纷纷献上自己酿制的米酒 ， 有酒有肉朱元璋当时非常高兴 ， 喝完了米酒之后意犹未尽 ， 便命人将喝剩下来的酒埋入地下 ， 等待凯旋之日再开坛畅饮 。
明太祖朱元璋称帝之后 ， 金坛官员就为朱元璋献上了当时喝剩下来的酒 。 由于埋入地下多年使酒的纯度更好 ， 而且在口感上看成上品 ， 所以朱元璋称这种酒为“封缸酒” ， 从此金坛风酒成为存酒的一种方式 。 人们将自己酿造出来的美酒放在酒缸中 ， 到了一定年份再挖出来喝 ， 香醇甘甜、芳香四溢 。
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笔者认为“金坛封酒”经过长时间的掩埋 ， 可以使酒的口感更好 ， 而且增加酒的香醇度 ， 所以喜欢品酒的人最好选择高纯度的酒水掩埋于地下 ， 若干年后可以重新挖出来畅饮 ， 酒水的口感更甜 ， 喝了之后让人久久难以忘怀 。
4.明朝时期的拼酒文化
古代人在喝酒的时候 ， 喝到酣畅淋漓之时 ， 就会说起行酒令 。 “哥俩好啊！五魁首啊！六六顺啊”是喝酒过程中的一种划拳游戏 ， 这种行酒令不但能够激发喝酒的兴趣 ， 而且也是一种独特的拼酒文化 。
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行酒令的产生主要是活跃酒桌气氛 ， 相传早在西周时期 ， 就出现了最早期的行酒令 ， 这也是人们喝酒的时候都会有一套说辞 ， 属于喝酒的一种规矩 。 文人雅士的醒酒令是猜字谜或者对对联 ， 而大多数人行醒酒令都是划拳 。
明朝时期大多数人都喜欢饮酒 ， 所以行酒令的言辞更加的丰富多彩 ， 也有的人会通过猜动物 ， 写风月诗歌等方式作为行酒令 ， 也代表了一段时期的社会形态和当时的风气 。 明朝时期具有文化颇为丰富 ， 大多数都以酒会友 ， 相互怨恨的两个人也会杯酒泯恩仇 。
5.明朝时期的饮酒风气
明朝时期人们对酒没有过多的禁止 ， 喝酒既不收税又能够益寿延年 ， 所以酒是老百姓餐桌上必不可少的一种物品 ， 就像吃饭一样每餐都要有酒 。 而且在酒桌上还出现劝酒、斗酒和罚酒的现象 ， 对明代饮酒业的发展有一定的促进作用 。
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明代酒业的发展
明朝时期酿酒行业发展壮大 ， 而且酒的品种多样 ， 产量也明显高于其他时期 。 明朝老百姓和士兵都可以喝酒 ， 而且自家都会酿制不同口感的米酒或者果酒 ， 甚至已经有了早期的葡萄酒 ， 极大地促进了酒文化的发展 。


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