大理本地人的美食生存指南！
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筒子们 ， 再过5天
加长版五一假期就要来了！！！
你们打算去哪儿逛吃一番呀？
说到好吃好玩的地方
小云首先想到的就是大理
来大理旅游的童鞋们都知道大理有风花雪月
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有各种特色民族小吃
但大家都知道哪里的才是本地人的最爱吗？最迷人的大理美食
散布在不同的区域
乳扇
乳扇在大理可以说是最有名和最霸道的小吃 。 最有名：它是“云南十八怪”之一 ， 由大理当地的新鲜牛奶制作而成 ， 所以吃起来会带有很大的奶味香味 。 它可以原味直接生吃 ， 也可以油炸或者碳烤 。
这就是乳扇没有经过加工的样子
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油炸
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碳烤
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刚刚制作好的乳扇带着热气
涂抹上大理招牌玫瑰酱
一口咬下去 ， 糖汁伴着奶香味 ， 超级棒！
敲重点！这也是最霸道：
因为它由鲜奶制作
会带有厚重奶味
不是所有人都能适应哟~
地址：大理古城杨记乳扇
人均：5元
关键词：新鲜奶味重
凉鸡米线
这可是炎热的夏天的标配食物
嫩滑的米线配上香脆的花生米最后来一点酸溜的陈醋 ， 撒上鸡丝
一口下肚既可以解除夏日的闷热又能补充饥饿
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一般店子还会有一些卤菜 ， 小编超级爱的是鸡皮 ， 皮上带一点油 ， 配上米线 ， 一点也不会腻
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如果是夏天的午饭时间去
那么大家要做好排队和没有位置的准备
地址：大理古城人民路再回首
人均：米线：8元鸡皮：15元
关键词：爽口大理老店
假鸡肉
字面大家就可以知道这不是鸡肉
它是由面粉做成
吃起来口感很像鸡肉 ， 所以得其名
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油香的饼
配上独家的酱料
一口下去酱香夹杂饼香
假鸡肉还是是伴随我们大理孩子成长的零食
现在的味道依旧还是学生时代时那这样
地址：大理古城人民路大理一中附近
人均：3元
关键词：香辣有嚼劲
凉虾
大理夏天的解暑神器非它莫属
名字和制作方法都十分有趣和传统
把米磨成粉、熬成浆、过筛
就成为一条条的 ， 十分像小虾
所以叫凉虾
纯天然制作 ， 十分健康的小吃
地址：大理古城复兴路小摊
人均：5元
关键词：香甜软糯解暑
饵块
大理人民一般会把它当做早餐
大街小巷都可以看到
但是最热门的!
那一定是学校附近
每天早上满为人患！
味道十分地道
饵块是将制成的饵块饼状在炭火上烤
加入酱料和油条或者火腿肠
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如果胃口不错的小伙伴 ， 强烈建议大家一定要来一个“全家福”全部都加 ， 口咬下去真的十分满足 。
地址：大理古城人民路大理一中附近小摊
人均：6元
关键词：料足价格实惠
喜洲粑粑
粑粑是云南的方言 ， 也就是我们生活中的大饼 ， 它有香甜口玫瑰糖口味和鲜肉葱花味 ， 两个味道小编难割难舍 ， 分不出来哪个更好吃 。
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喜洲粑粑制作过程中对炭火大小要求十分高
炭火分为两层
上层必须为大火 ， 下层为文火
如果火大就会糊掉 ， 火小了就会不熟
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刚出炉的喜洲粑粑最为好吃
香气四溢而且十分柔软
一口咬下去那粑粑酥得可以掉渣下来 ， 香而不腻
如果大家是结伴而行 ，
那么一定要香甜玫瑰口味和椒盐鲜肉口味各来一个！
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地址：喜洲古镇内
人均：10元
关键词：香气四溢酥脆
酸辣鱼
大理人民由于独特的地理位置和气候特点形成了独特的口味
大理人民喜欢酸和辣
加之洱海里盛产鱼
白族人民经过多次的改良
大理酸辣鱼就诞生了
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一般的酸辣鱼在煮的时候
都会放入土豆和豆腐作为辅料
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好吃的酸辣鱼不仅鱼肉鲜美 ， 鱼汤也可以泡饭
酸辣的鱼汤配上米饭
几碗米饭轻松下肚
酸辣鱼最正宗的就是白族民家制作的
大家一定要去白族农家店子
地址：大理白族农家小店
人均：65元
关键词：酸香可口鱼肉鲜美
生皮
大家听到这个“生”字
是不是有些渗得慌
出门在外不敢乱吃东西
特别是那种没有热加工过的
但是这个生皮一定吃！不能错过！
生皮就是生的猪皮
猪皮通过当地的松毛烧掉
然后用热水洗净
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生皮不仅是猪皮还有生肉
就是猪身上最嫩的肉
这两部分配上大理酸辣蘸水
蘸水里加一点野生花椒
口感是从未有过的鲜嫩可口
丝毫不会有肉腥味
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一份好的蘸水可以说是生皮的精髓
油炸的花生米拍成碎粒
加入花椒和蒜泥
锅中烧好的熟油倒入
香味立马散发出来
最后加入大理的炖黑梅 ， 酸味十足
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地址：大理古城观音堂
人均：30元
关键词：生鲜嫩滑
锅巴油粉
豆粉做成面糊凝固而成
最简单的食材
但做出来的油粉却有不同的吃法
凉拌、油炸、芝麻辣椒油切片都是不错的选择
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做的比较细致的一般都是一层面糊一层锅巴
吃起来面糊部分是柔软的的
锅巴部分是香的 ， 凉拌的油粉酸爽可口
油炸的油粉外酥里嫩
配上云南特有的辣椒面
下酒的一道好菜！
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地址：大理古城观音堂
人均：8元
关键词：嫩嫩的滑滑的
果脯
用大理各种自产水果制作而成
用得最多的就是梅子和李子
味道酸甜混杂居多 ， 不过还有辣的！
你没听错 ， 辣的果脯！
【大理本地人的美食生存指南！】吃起来就是酸！辣！
最后回味夹杂一点甜
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描述着小编都条件反射咽口水了！
梅子因做工复杂而出名那就是雕梅！
每一颗梅子都是手工雕刻！
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地址：大理古城龙泉巷大理好礼旗舰店
人均：15元
关键词：脆酸甜夹杂
大理的这些美食 ， 没有季节的限制 ， 没有温度的要求 ， 在冬日里来一碗凉鸡米线也不会让人有丝毫寒意 ， 在夏日里来一份油粉更是让人回味无穷 。
你可能开始会因为乳扇的奶味而不习惯 ， 也可能会因为生皮没有热加工处理过而不敢下手 ， 但相信我这些美食只要你尝过一定不会忘记 。
这份本地人的指南大家都收好了吗？
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吃完这么多美食 ， 咱不得出去消消食？
小云都已经给你安排好了
?戳下图大理各景点玩到腿软！?
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