一位河北中医师的忠告！野菜原来应该这么吃
已是春光明媚
清明小长假也要来了
是不是准备踏青的时候
顺便挖点野菜尝尝鲜？
文章图片
不认识野菜怎么行！
沧州中西医结合医院主任中药师李宝芬
总结了一份最全河北野菜知识
赶紧看
↓↓↓
马齿苋
马齿苋 ， 大家都很熟悉 ， 但是严格来说在我们河北地区不能算是春季野菜 ， 野生马齿苋要到五月底六月初才发芽 ， 马齿苋具有清热解毒 ， 凉血止血的功效 ， 能降低血糖浓度、保持血糖恒定 ， 对糖尿病有一定的作用 。
文章图片
马齿苋的吃法有很多种 ， 既可以鲜吃 ， 也可以晒干留着冬天做馅吃 ， 又叫长寿菜 。 鲜吃焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以 ， 如大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子、马齿苋粥等 。
荠菜
明星野菜当首推荠菜 。 荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种营养 ， 而且荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物 ， 可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量 ， 民间有“三月三 ， 荠菜胜灵丹”的说法 ， 是野菜中的珍品 。
文章图片
荠菜的花和果实是这样的↓↓↓
文章图片
荠菜吃法很多 ， 荤素烹调均可 ， 如清炒、煮汤、凉拌 。 荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、做春饼及荠菜豆腐羹等 。
泥胡菜
还有一种泥胡菜 ， 好多人分不清它和荠菜 ， 幼苗时很像 ， 只不过泥胡菜的叶片厚实一点 ， 叶片裂得较深 ， 成年后就很容易区分了 。 泥胡菜也可以作为野菜吃 ， 苦味偏重 ， 用水焯一下就好了 。 泥胡菜是这样的↓↓↓
文章图片
泥胡菜很粗壮 ， 长大后是这样子的 ， 花和刺儿菜相像↓↓↓
文章图片
蒲公英
也是特别受欢迎的一种 ， 不论是蘸酱 ， 还是煲汤 ， 或者是做馅料 ， 蒲公英都是绝对的美味！蒲公英因为其广谱杀菌的效果 ， 有着"天然抗生素"之称 ， 对于各类炎症都有不错的效果！
文章图片
蒲公英可以清热解毒 ， 现代人追求蒲公英的强大的养生效果 ， 所以 ， 会将蒲公英炒制成茶 ， 用来泡水代茶饮 ， 蒲公英叶茶去火消炎效果显著 ， 而蒲公英根茶护肝排毒效果更佳！
苦荬菜
河北、北京、天津等地作为北败酱入药 ， 具有清热解毒 ， 凉血消痈 ， 祛瘀止痛作用 ， 营养价值较高 ， 含有蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、铜、铁、锌等微量元素 。
文章图片
可凉拌、蘸酱吃 ， 对急性黄疸性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、胆囊炎及急慢性盆腔炎等有一定的疗效 。 外敷可治刀伤、烧伤、虫咬蛇伤与疮疖肿痛等 。
地黄
地黄 ， 中医入药用根 ， 小时候摘下花吸吮 ， 甜甜的 ， 很难忘的感觉 。 它的叶子可以做汤 。
文章图片
刺儿菜
也叫青青菜 ， 入药名小蓟 ， 含有多种营养成分 ， 如胡萝卜素、维生素C等 ， 具有凉血、祛瘀、止血的功效 。 适用于吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩、急性传染性肝炎、痈毒等病症 。
刺儿菜幼苗
文章图片
开花的刺儿菜
文章图片
采集刺儿菜幼苗入沸水锅焯一下 ， 捞出洗去苦味以后凉拌 ， 也可以将它直接剁碎炒鸡蛋食用 ， 还可以蘸酱生吃 。 刺儿菜鲜的全草捣烂外敷 ， 可以治疗乳痈、疔疮等 。
车前草
清热利尿 ， 凉血 ， 解毒 。 主治热结膀胱 ， 小便不利 ， 淋浊带下 ， 暑湿泻痢 ， 衄血 ， 尿血 ， 肝热目赤 ， 咽喉肿痛 ， 痈肿疮毒 。
文章图片
车前草幼苗及嫩株 ， 洗净后用开水烫熟 ， 捞出切碎 ， 加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食；
或用开水烫一下 ， 挤干水分稍晾 ， 用花椒、蒜片、葱花末炝锅后 ， 放入该菜快速煸炒；或者做馅 ， 可蒸包子 ， 煮饺子 ， 烙馅饼等 ， 其馅十分鲜嫩 。
苜蓿
营养价值很高 ， 含有大量的铁元素 ， 可作为治疗贫血的辅助食品 ， 苜蓿中所含的B族维生素成分 ， 可治疗恶性贫血 。 含有多种维生素 ， 能够起到清热败火的功效 ， 很适合孩子和老人食用 ， 此外 ， 苜蓿还含具有止血作用的维生素K ， 民间常用来治疗胃病或痔疮出血 。
文章图片
苜蓿的嫩叶吃法也多种多样 ， 可以清炒 ， 也可以蒸菜团子 ， 还可以和玉米面一起烙烀饼 ， 是维护健康的上品菜肴 ， 深受人们的喜爱 。
怎么样？心动了吧？
朋友们约起来 ，
大家一起踏青挖野菜！
来源丨河北中医药
【一位河北中医师的忠告！野菜原来应该这么吃】运营人员：靳美晨MZ018
推荐阅读
- 又一位“埃梅里”，巴黎青训小将崭露头角
- 惊艳之美！河北唐县陈家毛蓝布传统染织融入京绣及现代时尚元素
- 塔拉·布赫一位努力追求自己目标的人
- 《射雕英雄传》里的铁枪庙，是为了纪念哪一位名将？
- 关羽的雕像为啥总是闭着眼的？一位老木匠解开了这个疑惑
- 大仙预言一位英雄出场率将大幅提升，知道原因后，网友直接买了
- 汉朝一位毁誉参半的名将，劣迹斑斑却能征善战，其战绩比肩霍去病
- 手绘故事：一位外国留学生给中国的掌声
- 拍戏被“炸瞎”双目，被导演骂患上抑郁症，今成第一位80后视帝
- 终于等到你！河北确定各个年级返校时间，国内还有2地区不确定