记者观察丨疫情下的香港——美食天堂重生记
香港素有“世界美食之都”的盛誉 ， 新冠疫情发生以来 ， 香港餐饮业受到严重打击 ， 不少餐馆被迫选择暂时停业 ， 甚至是关张 ， 对于员工来说 ， 面临失去工作的风险 。 然而 ， 疫情无情人有情 ， 也有不少经营者把员工的利益放在首位 ， 在逆境中寻找出路 ， 救活企业 ， 留住员工 。
疫情之下 ， 尽管街上还有人外出就餐 ， 但与平时热闹的场景形成鲜明对比 ， 餐厅冷冷清清 。
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有80多年历史的餐馆陆羽茶室 ， 由于疫情的原因 ， 4月1日起就停业了 ， 现在正在进行装修 ， 开业的时间要等另行通知 。
香港有2万多家餐厅 ， 职工超过30万人 ， 像这样停业或关张的不在少数 。
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在最繁华的商业区铜锣湾 ， 大家熟知的翠华餐厅在内的许多家餐厅已暂停营业 ， 蛇王二也是一家有40多年历史的老店 ， 曾一日内销售1800碗蛇羹 ， 但最终不敌疫情 ， 选择彻底关门结业 。 香港餐饮联业协会统计显示 ， 2020年前三个月香港餐饮业整体生意下跌40% ， 超过70%的酒楼和餐馆受到影响 。
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香港詠藜园负责人王小玲表示 ， 疫情对她经营的餐馆冲击非常大 。 正常的生意额是一天8万到9万港币 ， 但受疫情影响 ， 接受采访当天的生意额只有6300块港币 ， 下降超过90% 。
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詠藜园是位于红墈黄埔花园的一个有73年历史的老字号 ， 以经营川菜、上海菜闻名 ， 特别是那碗地道的担担面让客人赞不绝口 。 突如其来的打击 ， 使得营业额降低了超过90% ， 令人感到措手不及 ， 公司里的员工主动提出减薪帮助应对困境 。
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香港詠藜园员工叶桂添说：“我大约做了12年了 ， 当然喜欢这份工作 ， 对公司也很有感情 。 疫情之中 ， 我们很多员工都希望和老板一起渡过难关 ， 我们大家都自愿要求减薪 。 ”
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詠藜园的员工都是工作了10年 ， 甚至是20年以上的老员工 ， 对于王小玲来说 ， 这才是她的财富 ， 当然不能接受他们自动减薪 ， 也不能选择关门歇业 ， 因为这样一来员工就要被解雇 。 而员工对于她来说就像自己的家人一样 ， 不能选择为了减少损失而失去家人 。
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作为负责人 ， 她决定带领大家走出困境 。 既然顾客不敢上门 ， 就把食物送到家里去 ， 詠藜园几十年来从没有做过送外卖的生意 ， 但这次“放下身段” ， 大方地走出去 。 仅仅三天的时间 ， 不仅准备好了外卖的餐具 ， 还特别请教医学专家配置了8种不同食材的“补肺汤” ， 用食疗的方法防疫、抗疫 。
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在员工们共同努力下 ， 附近五六栋楼房的住户变成了詠藜园外卖的常客 ， 而随着疫情的好转 ， 过去的顾客也陆续返回餐馆 ， 品尝久违的担担面 。
（总台采访人员金东苏子杰冯良辰）
（编辑严冬阳）
【记者观察丨疫情下的香港——美食天堂重生记】(此文章转载自央视新闻客户端)
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