夏天怎能少得了四川泡菜，脆爽可口，酸甜开胃，教你在家轻松做
四川泡菜又叫泡酸菜 ， 味道酸甜 ， 口感脆生 ， 色泽鲜亮 ， 香味扑鼻 ， 开胃提神 ， 醒酒去腻 ， 老少适宜 ， 制作简单 ， 易于储存 ， 食用方便 ， 一年四季都可以制作 。 下面我们就来看看它的做法吧！
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食材：
白萝卜、胡萝卜、黄瓜、朝天椒、生姜、花椒、八角、盐、白酒、白糖
步骤：
1、泡菜坛洗干净擦干水分备用 。
2、白萝卜、胡萝卜、黄瓜切成长条 ， 生姜切片 ， 朝天椒洗净沥干水分 。
3、白萝卜、胡萝卜、黄瓜撒盐腌渍2小时左右 ，， 朝天椒撒盐腌4小时左右 。
4、在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小） ， 大火加热 ， 水沸之后加白酒、盐、八角、花椒、白糖大火煮开 ， 关小火继续加煮10分钟 ， 之后关火 ， 放到彻底冷却 。
5、把白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗干净盐分 ， 再滤干水 ， 放入泡菜坛 ， 每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜 ， 铺好之后倒入上面放凉的汁 。
6、腌制几天之后便可食用 。
温馨小贴士：
彩椒、莴笋、卷心菜、豆角、白菜都可以腌 。
最好用专门的陶瓷泡菜坛 ， 如果没有可以选择玻璃的 。
【夏天怎能少得了四川泡菜，脆爽可口，酸甜开胃，教你在家轻松做】朝天椒可以换成泡椒 。
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