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最常见的几种鱼的做法送给你，家常、宴客都合适！

我们家人都很喜欢吃鱼 ， 鱼是非常有营养的一种食物 ， 特别是小孩建议多吃鱼 ， 对脑部发育非常有益 。 但再好的东西天天吃也会腻 ， 下面就给大家介绍几种鱼的做法 ， 喜欢的大家可以收藏哦！
蒸鱼
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最常见的几种鱼的做法送给你，家常、宴客都合适！
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鳊鱼1条、葱两棵
青、红椒各一个
1.鳊鱼切1．5厘米小块 ， 用盐、料酒、姜片·葱段腌制十分钟上锅清蒸
2.蒸30分钟后出锅撒上青、红椒丝 ， 锅内加入色拉油烧至七层热浇洒在鱼肉上即可
鲫鱼汤
最常见的几种鱼的做法送给你，家常、宴客都合适！
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大葱3克
生姜3克、鲫鱼1条
淀粉10克、八角1个
葱段适量、水1升
食用油5毫升、盐2克
1.准备大葱3g切片 ， 生姜3g切片、鲫鱼1条去头去鳍；
2.鲫鱼放入盘中 ， 两面均匀撒上淀粉10g
3.起锅倒入油5ml ， 倒入姜片并放入鲫鱼 ， 煎至两面金黄
4.起锅倒入水1L ， 水中放入八角1个、葱段和鲫鱼 ， 大火煮沸
5.加入盐2g ， 中火煮10分钟
6.出锅享用吧
糖醋鱼
最常见的几种鱼的做法送给你，家常、宴客都合适！
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【最常见的几种鱼的做法送给你，家常、宴客都合适！】?
鲫鱼1条、姜1块
蒜2瓣、大葱1段
植物油100克、食盐3克
番茄酱15克、白醋5克
生抽6克、蚝油4克
淀粉15克、水淀粉15克
绵白糖10克、料酒3克
1.准备好原材料
2.鱼清理干净 ， 挨着头尾各切一刀 ， 抽出筋
3.将鱼切成花刀 ， 每隔两厘米左右竖切一刀 ， 然后横着往里切1厘米左右
4.加入适量盐和料酒腌制半小时
5.生姜、大蒜瓣、大葱切成末
6.适量淀粉加入适量水 ， 调成糊状
7.将鱼挂糊
8.锅里加入适量油 ， 烧到五成热 ， 下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
9.锅里留少许底油 ， 加入少许白糖 ， 加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒 ， 接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋 ， 加入少许水烧开 ， 最好加入水淀粉翻匀
10.将糖醋汁淋入即可
垛椒鱼头
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最常见的几种鱼的做法送给你，家常、宴客都合适！
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鲢鱼头1个、剁椒2大匙
食盐1/2小匙、姜4片
蒜4瓣、料酒1匙
小葱3根、白糖1小匙
蒸鱼豉油1匙、朝天椒适量
1.准备所需材料 。 将鱼头洗净剖开 ， 均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐 ， 所以盐要少） ， 腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分
2.将小米椒、蒜瓣切碎备用
3.生姜切碎末 ， 和蒜末一起均匀撒在鱼身上
4.再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上（剁椒的量根据自己口味定 ， 鱼头部位不要铺满这样成品更好看）
5.撒少量糖和蒸鱼豉油（这个没有可不加 ， 只是我的做法）
6.蒸锅加水 ， 水沸腾后看到蒸汽了 ， 将鱼头放入锅蒸约15分钟 ， 然后关火闷3-5分钟
7.取一个勺子 ， 烧热油 。 （或者用锅烧热油）
8.鱼端出后 ， 撒葱花蒜末 ， 然后将热油均匀的浇在鱼头上即可
酸菜鱼
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最常见的几种鱼的做法送给你，家常、宴客都合适！
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黑鱼1条、酸菜1包
葱1根、姜5片
蒜4瓣、盐适量
干红辣椒10个、花椒20粒
青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙
淀粉3茶匙、鸡蛋清1个
植物油2汤匙、水适量
1.准备好所需要的原料 ， 酸菜切块
2.把鱼去头 ， 刀倾斜着片掉鱼骨 ， 剩下净鱼肉
3.用水把鱼冲一下 ， 洗干净 ， 刀斜40度 ， 从尾部开始片鱼 ， 方向是刀刃朝向尾部 ， 片成鱼片
4.片好的鱼片 ， 放1汤匙盐搓洗 ， 用水冲洗成晶莹透明的鱼片
5.鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制
6.用手抓拌均匀 ， 腌制20分钟
7.鱼头鱼骨洗净血污备用
8.酸菜焯水 ， 捞出备用
9.干红辣椒切小断 ， 葱切大断儿 ， 姜切片 ， 蒜切片
10.锅里放油 ， 炒香葱、姜、蒜
11.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色
12.放入酸菜继续炒一两分钟
13.放足量开水 ， 大火烧开 ， 中火煮20分钟到鱼汤白 ， 放入盐调味
14.捞出鱼头和酸菜等等 ， 捞出来铺在盆底
15.大火烧开鱼汤 ， 鱼片一点点放入
16.鱼片7、8成熟捞出放在盆上面
17.倒入鱼汤
18.锅里放油 ， 凉油放入花椒和辣椒 ， 小火烧 ， 辣椒变得油亮干酥
19.花椒和辣椒捞出放在鱼片上 ， 青椒撒在鱼片上 ， 油大火烧冒烟 ， 浇在鱼片上即可
酥炸小黄花鱼
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最常见的几种鱼的做法送给你，家常、宴客都合适！
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小黄花鱼8条、面粉1汤勺
玉米淀粉1汤勺、食盐1小勺
葱1段、姜1块
料酒1小勺、泡打粉0.5克
水60克、五香粉1克
植物油适量
1.黄花鱼去内脏去头 ， 冲洗干净 ， 葱切片 ， 姜切丝
2.用1小勺盐、1小勺料酒抹遍鱼身 ， 放上姜丝和葱腌制半小时以上
3.调糊：碗里放1汤勺面粉、1汤勺玉米淀粉、五香粉和泡打粉 ， 边加清水边搅拌 ， 至无面粉颗粒
4.把腌制好的小黄鱼 ， 去掉姜和葱 ， 用厨房纸巾拭干表面水分 ， 放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
5.锅中倒入较多的油 ， 大火烧到七八成热 ， 把裹了面糊的小黄鱼放入锅中 ， 改为小火 ， 慢炸一分钟左右 ， 依次炸好捞出
6.开大火把锅中的油烧到很热 ， 放入第一遍炸好的小黄鱼 ， 复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出 ， 放有厨房纸的盘中
口水鱼片
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最常见的几种鱼的做法送给你，家常、宴客都合适！
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草鱼300克、豆豉1大勺
花生仁（油炸）2大勺
熟芝麻1大勺、小葱1根
姜1片、蒜1瓣
食盐1/2茶匙、料酒2汤匙
白胡椒粉少许、淀粉1汤匙
酱油1汤匙、香醋1/2汤匙
白糖1茶匙、香油1茶匙
辣椒油1汤匙、植物油适量
1.新鲜的草鱼肉 ， 斜刀片成厚薄均匀的鱼片
2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀 ， 腌制15分钟
3.豆豉和干红辣椒切碎 ， 油炸花生去皮擀碎 ， 葱姜蒜切碎备用
4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿
5.起油锅 ， 下宽油 ， 油温三四成热时 ， 下入鱼片滑熟
6.捞出控油 ， 锅内留底油 ， 爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎
7.添加调好的料汁 ， 烧开；趁热浇在滑好的鱼片上
8.撒上熟芝麻和花生碎 ， 添加小葱碎即可
条友们还有什么拿手的菜式 ， 或者对于这菜式有什么改进的地方 ， 可以评论区留言大家一起学习交流！


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