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咋鉴别猪肉干和牛肉干

首先看下配料表 当然可能没有如实填写一般都是牛肉里掺着猪肉的 目测只能靠DNA了吧……
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买清真的
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我最近去区玩，藏区玩，一路都是吃牛肉，其中四天在高原吃牦牛肉。
【咋鉴别猪肉干和牛肉干】 在我吃的肉都感觉特有嚼劲，都比较难嚼碎，而且大多有筋，纤维特别长，后来在一家专门卖牛肉干的店吃，那些牛肉干都是比较扁，较长的那种，从外表看是黑色的，但是手撕了之后，最中心的位置是红的，还有用手撕时要沿着纤维方向撕，诺是横着纤维方向掰是很难的，虽然很干，但是不容易断，还是有韧性，我吃了几种味道的，但是调料都是比较少，都能很清楚看到牛肉的纤维走向。假的牛肉干外表很多是红的，但不是说红的就都是假的。而且假的口感比较面，没嚼劲，有的吃起来还比较脆，再就是价格，一般全干的在110以下基本就是假的，要是宣传是高原牦牛肉，一斤的价格应该在180以上，全干的大概要接近4斤鲜牛肉才能弄一斤，加上各种手工加工费，运费，所以全干的不可能在100元一下的。还请喜欢吃的朋友们不要贪小便宜，虽说贵的不一定好，但是好的真的一定会贵。
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牛肉纤条是略粗还直，猪肉纤条略细不那么直。牛肉干比猪肉干直而长，猪肉干短而表面不均匀。
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昨天刚好吃过，简单写一下吧。1.味道。牛肉干一般都做成五香、麻辣、原味等等，都是咸系列的，这个和牛肉的肉质和口感有关； 猪肉干一般都做成甜系列的，可能有甜辣，或者是单纯的甜。2.形状。猪肉干一般是片状，牛肉一般是块状，个人觉得这样做的原因可能是因为牛肉的口感需要保持肉原来的形状，而猪肉就不一样了，偏软和细的肉质，做成片状应该更方便包装吧。3.看题主对问题的描述，我觉得这是一个食品安全问题，和心理信任的问题。想当年，一个内蒙的朋友从家里给我带来一大袋子他们做的牛肉干，是用那种最简单的塑料袋装着的，牛肉上面还有一层黄色的东西覆盖，她说那是黄焖之后的结果。我一开始对这样简易包装的东西是抗拒的，可是信任我的朋友，就尝试着吃了一下，到后来，两个周内解决掉整整一大袋。4.如果需要建议的话，我建议题主选择两种地方购买，一种是当地口碑比较好的地方店，另一种是淘宝上信誉和货物评价都很好的小店，虽然这样软性的东西仍然很难确保是纯牛肉干，但是可以确定的是，在这样的业态下，能够被一群固定的人称赞和监督的商家，质量一定是可靠的。最后，希望题主吃好。
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经常吃猪肉和牛肉的，难道吃不出来是什么味吗？猪肉细腻没口感，牛肉纤维粗嚼劲大。而且嚼着嚼着就吃出是什么肉了。对于一个肉食主义者来说这太简单了，曾经有个同学分给我一些所谓的“牛肉干”，我一根没吃完就告诉他是猪肉做的，强烈鄙视作假的奸商。
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一看这种问题就知道吃的还不够多。。。各种尝多了舌头自然分辨的出，要是吃不出有什么区别，那吃什么肉干也无所谓了，你说呢
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经常吃牛肉的人，嚼一嚼就能吃出是不是牛肉的，不经常吃牛肉的只能感觉有点不对味，不能确定是不是牛肉。现在的深加工光从外表看不出来，得从专业的角度来鉴别，如果身边没有专业人员帮忙的话，还是别买那些价格太低的，毕竟成本决定卖价。高价不一定能买到真货，但是低价往往是假货。
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为了肉干。。试一试，哈哈。【玩笑】--------口感-----牛肉干咀嚼时，不容易断开、分叉、破碎（也就是常说的比较有嚼劲，嚼起来没有毛糙感）。猪肉干嚼劲略差，咀嚼后口感比较毛糙，容易细碎。--------外观----------牛肉干纤维略为粗一些。如果是做的比较干的牛肉干的话，看起来比较粗糙、皲裂，但是纤维依然完整，粗壮。猪肉干纤维略细，一般都做的不是很干。如果做的很干的话，容易细碎，肉干表面常像裹了面一样PS：经验之谈，参考。


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