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怎样辨别真假牦牛肉

\t\t\t\t在吃货横行的年代，牛肉干越来越深受大家的喜爱，尤其是牦牛肉更是受到很多吃货的追捧！那么如何辨别牦牛肉的真假呢？不是真正的吃货一般不会辨别出真伪，今天透明吃货团小编就带大家学习如何辨别牦牛肉。\t\t\t\t\t1、牦牛肉的产地及其生长环境\t\t\t牦牛的主要养殖区：滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方，四川省甘孜藏族自治州的九龙县及康定县南部的沙德区，中心产区位于九龙县境内九龙河西之大雪山东西两侧的斜卡和洪坝，产区有专门的牦牛肉加工工厂，因此，这里生产出的牦牛肉，属于正宗的牦牛肉食品。当地人，也把牦牛肉作为主要的肉类食品，家家户户都有牦牛肉可以吃到。如果购买的牦牛肉产地是一些非牦牛养殖地区，那么，这样的牦牛肉往往属于假冒产品。当然买家不可能依据购买的牦牛肉辨别出哪里生产的？没有关系，可以和店家进行沟通、只要是真正的牦牛肉产区的卖家很容易也会很专业的给你讲解相关生长环境，对于真正的吃货对于产品的原产地很讲究的。\t2、牦牛肉的价格\t很多人可能不了解牦牛肉，牦牛肉是比较昂贵的，一只牦牛肉养成至少需要四年，一头牦牛肉大概在一万元左右，在四川九龙当地，该牦牛一般都是草地放牧，不补饲，10月份屠宰时达中等膘情。8头成年阉牦牛的平均屠宰率为54.6%（宰前重471.2kg），净肉率46.1%（净肉重 217.4kg），骨肉比1∶5.5，眼肌面积88.6平方厘米，公、母牦牛的屠宰率分别为57.6%和56.2%；净肉率分别为47.9%和 48.5%；骨肉比分别为1∶4上和1∶6.0；眼叽面积分别为83.7和58.3平方厘米。所以及时当地的牦牛肉售价也在50元左右，其经过缩水，再加上其它工艺，制作成肉品，然而再包装起来，其价格大概在80~120元左右。因此，如果我们购买的牦牛肉，价格比这个低很多的话，那么很有可能是假的。\t3、从颜色上辨别\t\t\t\t可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，而且牛肉通常是呈褐红色居多，假的则是暗红或青红！\t\t\t\t4、从气味\t\t\t\t\t\t\t\t\t牦牛肉气味有腥味道，猪肉则有种特有的甜味 ！5、食其感觉\t\t\t牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老、厚实，食用猪肉时感到肉嫩！真正的手撕牛肉应该是有很明显的条理，因它的肌理为竖条状，是一丝一丝的。\t微信号openoffice关注扫描下方二维码
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【怎样辨别真假牦牛肉】 最简单的方法就是购买正规牦牛肉制品厂，给你推荐一个我知道的，并且去安多牧场参观过，全部是最纯正的牦牛，你可以搜索一下安多产品，都是最纯正的牦牛肉。
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最靠谱的方法：去松潘，现杀现卖，童叟无欺。距离成都应该在300km以内，可实现。
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光从口感和气味上，根本区别不出来，这个需要吃上个几十年才能吃出来。什么科学方法鉴别都是扯淡，想想现在添加剂多么厉害就知道了。恨不得猪屎都能变成香馍馍。
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过三四个地区的牦牛肉吧。印象比较深的有：川藏线时，在新都桥，那次是吃的水煮的，很简单，清水煮一煮，沾着辣椒面，很不错。拉萨时过林卡（野外烧烤）自己烤过。太硬，不如羊肉好吃。那曲和当雄之间的牧区，牧民自己家里储备的风干牦牛肉，买过来一些（价格老贵了，开始以为被坑了，后来才了解到……………并没有）没啥味道。就是纯粹的牛肉味。那曲吃过调味腌制的，为了适应外来人的口味。综合来看，比黄牛肉硬一些，肉质紧很多，白水煮过的很韧。鲜肉很红，肥肉不多。风干肉形状上，都是条状的（为了风干方便） 价格新都桥当时骑行，五十块吃住搞定，不知道价格。拉萨一般牧民牛肉店里35到40一斤。那曲风干牛肉一百以上（据说十斤牛肉风干后出三四斤）外形辨别真假，看横截面吧，真正的牦牛肉纹理紧凑，很结实（烧烤时，切的我怀疑人生）风干的撕开有絮状物的蛋白质，（一定是干巴巴的！一定是干巴巴的！一定是干巴巴的！）曾经吃过一次撕开还油光锃亮的风干x肉，谁知道是啥，现在想起来还气！！！！四十买了半斤，图便宜！！！！（自煽两巴掌？）差不多也就这样。毕竟亲眼多对比才能分辨的准。
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牦牛肉味儿特别大，如果要买，最好选择到高原或者是有熟悉的高原那边的人代购，城市里面假的多，而是牦牛只在每年冬天宰杀


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