此物被誉为“菌中之侯”，营养又健康！增强人体免疫功能！
鸡枞（zong）菌是云南著名特产 ， 可以入药 ， 为珍贵食用菌 。 因肥硕壮实 ， 质细丝白、鲜甜脆能、清香可口 ， 其内部纤维结构、色泽好像鸡肉 ， 烹饪熟了又有鸡肉的特殊香味 ， 故名鸡枞 。 其含有丰富的氨基酸、维生素和醇类物质及多种生物酶 ， 还含有多酚、多糖、黄酮等多种生物活性成分 ， 这些活性成分常被用在镇痛消炎、提高免疫力、修复机体器官损伤及调节身体机能 ， 抗氧化 ， 预防癌症等方面 。
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鸡枞菌
鸡枞菌保健功效
我国传统医学认为鸡枞菌有益胃 ， 清神和治疗痔疮等功效 。 明李时珍《本草纲目》记载“鸡枞菌气味甘平,无毒,主益胃,清神,治痔的功效” 。 民间常用于治疗痔疮出血,可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症 。 多有报道鸡枞菌治疗痔疮效果显著 。 现代医学研究证明 ， 鸡枞菌有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效 ， 适用于食欲不振、虚劳怔忡、痔疮下血者等 ， 为古今中外颇受赞美的名贵食用菌 。
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【此物被誉为“菌中之侯”，营养又健康！增强人体免疫功能！】鸡枞菌与白蚁巢穴
白蚁筑巢的同时 ， 会帮助传播和培养了鸡枞菌 ， 二者形成了共生的生态系统 。 正如人们饲养蜜蜂获得蜂蜜一样 ， 人工野外饲养白蚁也可以收获鸡枞菌 。
鸡枞菌的营养成分
每100克新鲜的鸡枞菌含热量19千卡 ， 蛋白质1.9千卡 ， 碳水化合物2.5千卡 ， 脂肪0.2克 ， 膳食纤维1.3克 ， 含有丰富的维生素B1、B2 ， 烟酸和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等 。 干鸡枞菌水分更少 ， 各种营养物质比新鲜的鸡枞含量更高 。 所有菌类中鸡枞的鲜味氨基酸含量最高（9.35mg/g） ， 除鲜味氨基酸外 ， 鸡枞菌中的甜味氨基酸也远高于其它野生食用菌 ， 是一种香甜可口、清香宜人的云南野生食用菌 。
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鸡枞菌
相传明朝皇帝熹宗朱由校 ， 最爱吃鸡枞菌 。 因鸡枞菌娇嫩易变质 ， 采后过夜便香味大减 。 他也每年由驿站用快马急送鸡?菌到京城 。 云南的百姓在采得鸡枞菌后 ， 害怕变质．常当天用盐腌制 ， 或制作鸡枞油 。 吃过桥米线时 ， 加上些鸡?或鸡枞油 ， 别有一番风味 。
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