甜是惟一能统治全世界的味道
一日三餐 ， 我最喜欢在早饭时看视频 ， 因为这是我一天中最可以毫不顾忌饭量的时刻 ， 所以我需要最舒适的画面 ， 凡沾涉一点血腥、恶心或是剧情需要专注的都要PASS 。 有一阵子 ， 我是看《早餐中国》 ， 每集六七分钟 ， 两集吃完一餐 ， 即便自己的饮食简陋 ， 看着别人吃好吃的眼睛也落了个饱 。
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最近的早餐视频荒芜了 ， 食不知味 ， 幸好《风味人间》第二季今晚开播了 。 第一集就给了我甜蜜的安慰 。
淌着诱人琥珀色光泽的喜马拉雅悬崖蜜：
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绵软甜嫩的扬州双绝之一——千层油糕：
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浸润着油和糖汁的伊斯坦布尔国民糕点——果仁蜜饼（巴克拉瓦）：
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脂香四溢 ， 甜而不腻的四川名菜——甜烧白：
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清甜粉糯 ， 一年等一回的苏州时令美食——鸡头米：
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……
让人不禁想摸索手边有什么甜品可以缓解一下眼馋 。
嗜甜 ， 是动物的天性 ， 连牛羊都更爱咀嚼带甜味的植物 。 婴儿在一岁之前不能吃有滋味的食品 ， 喂饭时要最后喂南瓜、胡萝卜和水果 ， 因为这些食物里含有天然甜味剂 ， 吃了它们婴儿就不想吃别的 。
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作为一个嘴上常年吆喝要减肥的人士 ， 我非常清楚戒碳水的奇效 ， 只要控制升糖体重就嗖嗖往下掉 ， 一个月20斤不是梦 ， 但我从来不尝试低碳减肥法 ， 因为这种方法首先是自绝一切甜食：奶茶、冰淇淋、蛋糕、水果和能带来糖分的主食 。
人活着 ， 连口想吃的都吃不着 ， 活着还有什么趣儿？我宁可晚饭吃少点 ， 然后半夜像偷油耗子一样踅摸几个备好的果冻 ， 或者一根香蕉安慰我雷鸣般的胃 。
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看 ， 这个时候你的肠胃很忠实 ， 它不希望吞下更健康更饱腹的肉食、鸡蛋和青菜 ， 在反正管不住自己怎么都会胖的情况下 ， 些微给自己一点快乐不好吗？
每当别人嘲笑我的假减肥 ， 严正指出我真正要戒掉的是甜食的时候 ， 我就当他们和尚念经不听不听 ， 天生不嗜甜的人 ， 人生是有缺憾的 ， 永远体会不到我们的无上极乐 。 陈晓卿说：吃肯定治忧郁症 ， 比吃更有治愈奇效的就是吃甜食 ， 这是经过科学证实的 。 甜才能刺激多巴胺分泌 ， 你见过谁失恋了 ， 跑去吃健康沙拉后又是一条好汉的吗？当然是奶茶配蛋糕 ， 快活似神仙 。
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细究起来 ， 几乎没有人能拒绝甜的味道 。 哪怕是无辣不欢的川湘地区 ， 也少不了红糖冰粉、糖油粑粑等甜食来消解火辣的刺激 。 都说南甜北咸 ， 我随口就能报出一串带甜味的北方特色美食 ， 比如东北的“锅包又” ， 酸甜口的 。 河南的炒三不粘 ， 甜香油润 。 甘肃的甜胚子 ， 甘甜有酒香气 ， 夏天用来解暑最佳 。 还有陕西的蜜枣甑糕甜、火晶柿子等等 ， 哪个不是甜到人心里去？甜 ， 就像是一张口味通行证 ， 统一了全世界的味道 。 每一座城市都有自己独有的、代表性的甜味食物 。
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以前觉得甜是唾手可得的 ， 看了这集才发现很难很难 。
尼泊尔的猎蜜人 ， 只身攀附百米高的悬崖峭壁 ， 只用一架藤梯和一根竹竿作为辅助 ， 割取只生长在悬崖上的“崖蜜” 。 采蜜过程惊心动魄 ， 攀上悬崖后 ， 先点火用烟雾驱散攻击的蜜蜂 ， 还得注意火势不能引燃藤梯 。
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等蜂群散开 ， 采蜜才正式开始 。 首先将竹竿钉进岩石缝隙 ， 然后利用竹竿慢慢靠近蜂巢 。 右脚支撑割蜜的刀具 ， 仅凭左脚抓住藤梯 ， 稍有不慎就会粉身碎骨 。 看得我冷汗直冒 ， 当真是“刀尖上舔蜜” 。
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靠山吃山靠水吃水 ， 为吃一口甜食山民要跟喜马拉雅巨蜂搏斗 ， 渔民需要格外小心的是海里的有毒生物 。
马来西亚巴瑶族是世界上最后一个海洋民族 ， 族人终生不会踏上陆地 ， 他们居住在我们熟悉的潜水胜地仙本那 。 他们的食物来源全部来自于大海 ， 能获得的最鲜甜的食物是新鲜的海胆 。
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半大的孩子只戴一副潜水镜就能潜入海里捕食海胆 ， 水性不是问题 ， 但被有毒的水母蜇伤皮肤时有发生 。 一旦被蛰立即就起红肿的小包 ， 刺痒难耐不说 ， 呼吸节奏一旦被打乱会非常危险 。
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中国人付出更多的则是时间和耐心 ， 苏州人最爱的一道时令美食鸡头米 ， 一年当中只有一个来月能吃到 。 而且采摘和加工过程极其繁琐 ， 只能依赖人工 ， 费时耗力 ， 至今无法被机器完全取代 ， 所以供不应求 。
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每年一到鸡头米上市的季节 ， 不仅是苏州市民 ， 还有很多外地人也专门跑一趟 ， 就为了一口清甜 。 错过了 ， 就得再等一年 。
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甜才是统一世界口味的通行证 ， 粽子咸党就是碰瓷的 ， 中国传统佳节食物 ， 除了饺子 ， 哪个不是甜党？元宵、月饼、腊八粥 。。。
我们还算是克制的 ， 你要是吃过日本的和果子 ， 就会诧异怎么能这么齁甜的？一口能把味蕾堵死 ， 还是不是含蓄的东方民族了？他们会自欺欺人地说配茶吃所以糖分高 。 更别说通行全球的巧克力了 ， 还有中看不中吃的马卡龙 。 吃纯粹黑巧的人远比吃甜巧克力的人少 ， 就如只有减肥者才喝黑咖啡 ， 大多数人在咖啡里不仅加糖加奶 ， 还会加枫糖、奶泡、冰淇淋等各种丧心病狂的罪恶食品 。
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即使大家都知道高糖分饮食不健康 ， 会发胖 ， 会长痘 ， 会增加身体负担 ， 但谁也做不到戒糖 ， 宁愿用零度可乐来欺骗舌头 。 梁实秋有糖尿病 ， 吃席举著难下 ， 甜味的熏鱼不敢吃 ， 冰糖肘子不敢吃 ， 什锦炒饭因为富含淀粉也不敢吃 。 反倒是最后端上来又有糖又有米的八宝饭吃得不亦乐乎 。 原来之前的节制都为了最后的开怀 。
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我爸血糖高之后 ， 惜命的他第一个动作是迅速在淘宝下单 ， 买了一堆无糖点心 ， 又去超市批发了无糖冰棍 ， 然而还是忍不住放弃忌口 ， 因为感觉有糖的口味更佳 ， 现在边住院边大吃特吃 ， 我算是知道没出息也是遗传的 。
看过一篇科普 ， 所有味道中甜味最为霸道 。 不管是酸、咸、苦、辣 ， 只要其中掺杂一丝丝甜 ， 这丝甜味就不会被掩盖 。 突然想到马东曾在节目中说过一句话：“心里有很多苦的人 ， 只要一丝甜就能填满 。 ”
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片中最后一个故事是香港最后一家土味烧猪店的男主人 ， 女儿高考不理想 ， 父亲说：没关系 ， 明年再考啦!
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一边说 ， 一边慢慢地用糖汁浸过烧猪肉 ， 铺在苦瓜上 ， 父女俩无声地对坐 ， 慢慢咀嚼这甜中带苦的滋味 。
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苦瓜也是可以吃出甜味的 ， 日剧《风平浪静的闲暇》里提到苦瓜熟透后瓜瓤会变成红色 ， 而这红色的瓜瓤不仅不苦 ， 反而异常甜美 。 苦瓜新生时的苦是为了避免动物采食 ， 等成熟后需要动物传播再变成甜的 ， 这是它的狡猾 ， 只是被贪吃的人类识破苦味的瓜对身体有益 ， 不过我这种甜食党是不吃苦瓜的 ， 以后或许会想尝尝成熟苦瓜有多甜 。
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苦瓜低调、坚忍而具有迷惑的天性倒是蛮像中国人的 ， 中国人是很苦自己的民族 ， 不然不会有一堆笃信苦即安全的谚语：吃苦在前享受在后；吃得苦中苦 ， 方为人上人；梅花香自苦寒来 。
说这些话的中国人也想过坐在街边晒太阳喝咖啡不存钱四处旅游 ， 但就是做不到 。 我们有一种基因里的不相信 ， 不相信自己这辈子能够一直甜下去 。 我们笃信只有苦才能带来甜 ， 但又因为国民性是遵守秩序渴望和平的 ， 只有像工蜂一样不停劳作和储蓄才能安抚对未来的担忧 ， 中国人也是最愿意对晚年、对后代作规划的民族 。
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所以我们没法心安理得地品尝甜味 ， 一定要在甜之前先尝过苦 ， 仿佛只有这样老天才会垂怜：都已经苦够了 ， 就恩赐一点甜吧 。 甜对我们来说也代表着幸运和安逸 。
日中则昃,月满则亏 ， 西方人凡事都要达到极致 ， 吃甜就非要甜出糖尿病不可的程度 ， 恐怕很难理解什么是“回甘” 。 就像他们喝着中国传过去的红茶 ， 却并不懂得品茶的“啜苦咽甘” 。 非要往里加入大量牛奶和蜜蜂 ， 再配上各种齁甜的奶油点心 ， 美名其曰“下午茶” 。 糖 ， 反客为主 ， 茶 ， 反倒成配角了 。
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【甜是惟一能统治全世界的味道】我们却像片尾说的：也许只有经历过低谷和种种的不如意才更能知道 ， 那些触手可及的日常和平淡 ， 竟来得如此珍贵 。
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