香到流口水的超简单蒜蓉酱鸡脖，下饭神器都靠它
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上小学的时候我妈经常给我做的蒜蓉酱鸡脖 ， 至今都回味无穷 。 现在也已为人母的我 ， 做一回妈妈味道的酱鸡脖吧
By麻麻爱斗斗
用料
食用油适量
生抽1勺
老抽2勺
料酒4根少量
蒜蓉辣酱适量4勺
冰糖6粒-7粒
盐半小勺
孜然少量
大料1个
大葱适量
姜适量
做法步骤
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1、鸡脖泡水冲洗 ， 去掉鸡脖子上的脂肪和筋膜、淋巴（这步最耗时间 ， 但是一定不能省略 ， 自己吃健康安全 ， 口感也好）
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2、然后 ， 斩成小段 ， 一般一条鸡脖子我斩成三段 。 冲洗干净 。
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3、准备 ， 葱段、姜片、大料 。 这是我做两斤鸡脖子的配料（也可以放蒜爆锅 ， 家里没有就没放 。 我不喜欢太多调味料的味道 ， 所以只选了一个大料）
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4、烧开水后放鸡脖子抄煮一下 ， 水量没过鸡脖子 。 放入一半量的葱和姜 ， 放入大料 ， 再淋一勺料酒（料酒不需要太多 ， 去腥即可）大火烧开 ， 中火煮5分钟 ， 撇去浮沫 。 捞出鸡脖子 ， 姜片 ， 大料 ， 葱段可丢弃不用（因为还有一半的葱段未用）留底汤 。
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5、刷干净锅烧热 ， 放少量油（平时炒菜用量即可）放入剩下的一半量的葱段和姜片爆锅 ， 翻炒几下放鸡脖子 ， 翻炒 ， 放菜谱里量的生抽、老抽、冰糖 ， 翻炒一会 ， 放入蒜蓉辣酱 ， 再翻炒几下 。
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6、倒入之前的底汤 ， 再淋少许料酒 ， 大火烧开一分钟后转中火煮15分钟 。 15分钟后放入小半勺盐（根据个人的口味调盐）开大火 ， 收汁 。
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7、看到汤汁变少了 ， 可以先翻炒几下 ， 使鸡脖子均匀上色（我喜欢没有汤汁的 ， 所以翻炒到最后无汁 。 也可以留部分汤汁 ， 沾馒头）
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8、快出锅前撒少许孜然粉 ， 捎带孜然味即可 。 装盘 ， 尝一口好有满足感 。
小贴士
【香到流口水的超简单蒜蓉酱鸡脖，下饭神器都靠它】1.买回来的鸡脖子一定要用刀刮去脂肪和筋膜2.因为蒜蓉辣酱本身就有咸味 ， 所以最后大家根据个人口味调入适量食盐3.为了美观和吃的时候方便 ， 出锅后我就把葱和姜和大料挑了出去
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