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[炎仔卖面]学会糖醋里脊的做法，随时做给孩子吃


我是口味比较重的人 ， 就喜欢吃辣的 。 但是不知道为什么前段时间就特别想吃糖醋里脊 。 所以小编研究了好久糖醋里脊的做法 ， 功夫不负有心人 ， 终于让我吃上了心心念念的糖醋里脊 。 家里人吃了都在说好吃 。 为此我妈妈夸了我厨艺了不得 。 糖醋里脊 ， 虽然是肉制品 ， 但是吃起来酸爽滑嫩 ， 又解腻又解馋 ， 是经典名菜之一 。 接下来我就教大家一种算是比较家常的做法 。 一定要学会这种做法 ， 可以做出来给孩子解馋吃 。
【[炎仔卖面]学会糖醋里脊的做法，随时做给孩子吃】
[炎仔卖面]学会糖醋里脊的做法，随时做给孩子吃
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准备食材：猪里脊肉、番茄酱、白醋、白糖、姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、油盐 。 首先我们要用刀背拍打里脊肉 ， 再将它切成手指宽的粗条 ， 这样破坏肉里的筋 ， 不用放嫩肉粉 。 肉质软嫩 。 还有一种就是将里脊肉上面的筋去掉 ， 留下全部瘦肉切成段 。 小编能力有限 ， 所以还是用刀背拍打里脊更适合我 。 将切好的肉条放入碗中 ， 少放点盐 ， 料酒 ， 少量生抽 ， 抓拌均匀 ， 在切点葱姜 ， 姜切末 ， 盛入盘中备用 。 腌制15分钟左右就可以 ， 味道能够更好地渗透到肉里 。

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这时候可以调个料汁 。 在碗里放入番茄酱 ， 再放入两勺糖 。 当然家里有小孩或者喜欢吃甜的可以多放糖 。 再放点白醋 ， 放一点盐 ， 可以加适量淀粉 ， 再加点水稀释一下 ， 搅拌均匀就可以备用了 。 再准备一个碗里 ， 这个碗最好大一点 ， 可以放的下腌制的里脊肉 ， 4勺土豆淀粉加入少许水 ， 搅拌均匀成糊 ， 这个糊要稠一些 。 在腌好的肉中间打一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 因为加入鸡蛋肉会更加的滑嫩 ， 放入淀粉糊里边 。

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锅中倒入油 ， 将油烧至六成热左右 ， 然后下入肉条 ， 肉条要一条一条分开放 ， 以免沾在一起 。 下裹好面衣的里脊肉炸透 ， 呈淡黄色捞出沥油 ， 油不要关火接着烧至九成热下锅复炸 ， 火稍稍调大 ， 炸至呈金黄色 ， 有酥脆的硬度即可 。 捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用 。 再另起一锅倒入油 ， 放入葱姜 ， 然后倒入调好的料汁在锅里熬一下 ， 将这个糖醋料汁熬至黏稠 ， 这样料汁才能挂在肉丝上面 ， 放入肉条 ， 快速翻炒均匀 ， 让料汁全部裹在肉条上面 ， 出锅撒上少许白芝麻 。
好看又美味的糖醋里脊就完成了 。 一口咬下去便觉外酥里嫩 ， 酸甜可口 ， 让人食欲大开 。 小孩吃这个更容易下饭 。 大家快点学着做起来吧 。


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