教你爆炒腰花的做法，不腥不膻有诀窍，营养丰富又滑嫩
爆炒腰花这道菜怎么说它营养丰富呢？因为腰花它补肾呀 ， 对男性是在是好处多多 。 家里有老公的或者男性自己想补一补的赶紧自己做起来 。 爆炒腰花其实属于鲁菜 ， 山东的名特色家常菜 ， 在山东的个大小饭店也都有它的身影 ， 但是腰花就是猪的内脏 ， 吃起来难面会又腥又膻的 ， 我以前就是不喜欢闻这个腥味和膻味我才不愿意做的 。 现在好了 ， 教你做出不腥不膻的爆炒腰花做法 。
【菜名】：爆炒腰花
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【所需食材】：猪腰 ， 豆瓣酱 ， 葱姜 ， 醋 ， 小米辣 ， 料酒 ， 花椒粉 ， 味精 ， 青辣椒 ， 红薯粉 。
【制作步骤】：
1、猪腰准备了一对 ， 冲洗干净 ， 将猪腰用刀片成薄片 。 里面会有一些白色的膜和发红的多余的一块全部处理干净 。
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2、将猪腰切成麦穗模样 ， 腰花先横着切 ， 切成一条一条的不要切断 ， 在竖着切也不要切断 。 切成了一片片网状 ， 再切断 ， 切成条 。
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【教你爆炒腰花的做法，不腥不膻有诀窍，营养丰富又滑嫩】3、将改好刀的腰花装在碟子里 ， 用水冲洗干净 。 放入调料腌制 ， 这就是去腥味和膻味的关键 。 往碟子里面倒入醋 ， 料酒 ， 红薯粉搅拌均匀放在一边腌制20分钟 。
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4、腌制腰花的时间我们来准备配料 。 大蒜切片 ， 姜切丝 ， 小米辣切段 ， 青红辣椒切丝 。
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5、猪腰花腌制完毕后 ， 将青红辣椒下锅爆炒盛出来备用 。
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6、锅中留油 ， 加热 。 将姜丝 ， 小米辣段 ， 蒜片放入炒出香味 。
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7、翻炒均匀后腌制好的腰花下入 ， 下入腰花的同时将豆瓣酱也加入进去 。
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8、翻炒均匀后放入调料 。 花椒粉 ， 味精 。 盐就不用放了因为已经放过豆瓣酱了 。 最后加入青红辣椒丝和勾兑好的红薯粉 。 转大火进行爆炒 。
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9、完美出锅了 。 吃起来一点也不腥 ， 味道棒棒的吃下两碗大米饭 。
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【小贴士】：
1、选购腰花的时候最好贴近了闻一闻 ， 腥味和膻味是不是很重 ， 颜色也要注意不要买暗红色的那种 ， 那种的就属于时间比较的长了 ， 味道也会浓烈 ， 买的时候挑选颜色比较发黄的那种 ， 里面的白膜和发红的一定要处理干净 ， 因为他们就是味道的来源 。
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