原来包菜炒粉条要这么做才好吃，难怪之前做的粉条发坨、还粘锅
原来包菜炒粉条要这么做才好吃 ， 难怪之前做的粉条发坨、还粘锅
【原来包菜炒粉条要这么做才好吃，难怪之前做的粉条发坨、还粘锅】春天这个季节 ， 开始有很多的时令蔬菜上市 ， 因为是应季蔬菜 ， 所以价格要比其他季节要便宜不少 ， 而且特别新鲜、脆嫩 ， 比如说包菜、茴香、韭菜、菠菜等等 。 最近我们当地的包菜价格十分便宜 ， 在早市8毛钱就能买到一斤 ， 在超市里最贵也不过1.5元 。
包菜的价格虽便宜 ， 但营养价格还是比较高的 ， 其中维生素和叶酸的含量尤其突出 ， 适合大部分人食用 ， 尤其适合孕妇 。
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包菜的做法可能不算多 ， 其中最常见的是手撕包菜 。 其实 ， 包菜搭配粉条也是非常不错的一道菜肴 ， 最近在我家的餐桌上“包菜炒粉条”这道菜经常出现 ， 包菜脆爽、粉条劲道入味 ， 家人都非常喜欢吃 。
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包菜炒粉条这道菜看似简单 ， 但其中也有一些门道 。 如果掌握不好做法 ， 炒出来的包菜会出水而导致不脆爽 ， 粉条也容易发坨、粘锅 。 下面小编为大家分享包菜炒粉条的具体做法 ， 包菜脆爽、粉条不粘不坨的诀窍都教给你 。
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---【包菜炒粉条】---
准备食材：包菜半颗、红薯粉条150克、食用盐适量、生抽适量、老抽少许、陈醋少许、鸡精少许、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许 。
做法步骤：
1、把红薯粉条放在盆中 ， 加入没过粉条的凉水 ， 浸泡3小时以上 ， 让粉条吸足水分 ， 充分泡发 。
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2、把包菜洗净后 ， 去掉根部 ， 切成筷子粗细的丝备用 。
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3、把大葱切成葱花 ， 大蒜切成蒜片 ， 干辣椒切成小段备用 。
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4、锅里加入适量清水 ， 水开后把粉条下锅焯水 ， 把粉条煮至膨胀、透明后捞出控水备用 。
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5、把焯过水的粉条用凉水投一下 ， 然后把水分控干 ， 加入适量盐、少许生抽、老抽和少许食用油拌匀 。 提前把粉条用调味料拌匀 ， 可以使炒出来的粉条更入味、而且不发坨、不粘锅 。
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6、把切好的包菜丝控干水分 ， 加入适量盐、老抽和生抽拌匀 。 提前把包菜丝拌一下 ， 可以节省炒菜时调味的时间 ， 加快炒菜速度 ， 从而使炒出来的包菜口感脆 ， 不出水 。
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7、炒锅里加入适量食用油 ， 油热后下入葱花、干辣椒段和蒜片炝锅 ， 然后把包菜丝下锅 ， 快速翻炒 。
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8、把包菜丝炒至断生后下入拌好的粉条一起翻炒 ， 把粉条炒热、炒至入味后沿锅边淋入少许陈醋 ， 炒出醋香味后即可出锅装盘 。
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小贴士：
1、红薯粉条要用凉水泡发 ， 泡发时间要够 ， 这样粉条的口感才劲道 。
2、把焯过水的粉条用调料和食用油拌起来 ， 可以使粉条更入味、不粘连 。
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