平时饭菜经常做多？第二天热一热继续吃，但是这8类食物要注意！
勤俭节约从古至今一直都是是中华民族的传统美德 ， 因此 ， 不少人特别是老年人尤其节俭 ， 舍不得倒掉剩饭剩菜 。 但是 ， 随着天气越来越热 ， 环境湿热 ， 细菌也越来越活跃 。 有些食物在隔夜之后 ， 会产生一些有害物质 ， 如果不扔掉继续食用的话 ， 很可能影响到我们的身体健康 。 那么 ， 到底哪些隔夜菜是不可以吃的呢？我们来详细了解一下 。
1.绿叶菜不宜隔夜吃
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日常生活中 ， 我们几乎每天都会吃一些绿叶的蔬菜来补充维生素 。 但是 ， 这些绿叶蔬菜隔夜之后再加热 ， 营养成分就会大大流失 ， 同时 ， 还可能产生亚硝酸盐 ， 这样的话 ， 就会导致一些致癌物出现 。 如果准备多做一些菜留到第二天也可以热着吃 ， 那么 ， 尽量选择瓜类 ， 根茎类蔬菜 ， 这样可以避免产生较多的亚硝酸盐 。
2.隔夜海鲜不要吃
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我们知道海鲜自身就带有很多细菌 ， 本来就不太容易保存 ， 而且经过冷却隔夜之后 ， 海鲜中的细菌很容易复活或者重生 。 另外 ， 比如螃蟹 ， 虾类 ， 鱼类海鲜隔夜之后还会产生蛋白质降解物 ， 容易损伤肝脏 ， 肾脏功能 。 如果确实是买多了 ， 可以将生的海鲜用保鲜盒装好 ， 放入冰箱冷冻保存 。
3.凉拌菜和卤味菜品不宜过夜
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生活中很多人经常将没吃完的卤菜放入冰箱 ， 第二天加热了再接着吃 。 但是 ， 这类菜品如果在冰箱放置时间过长的话 ， 也很容易滋生细菌 ， 严重的可能会导致食物中毒 。
4.隔夜豆浆不要喝
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一般来说 ， 鲜榨豆浆的保质期比较短 ， 在常温下2-4小时内喝完比较好 ， 否则豆浆内菌落的数量会大量增加 ， 从而引起变质 。 豆浆最好是现榨现喝 ， 或者可以将煮沸的豆浆等冷却之后 ， 放入冰箱密封保存 ， 可以防止变质 。 但是 ， 放入冰箱的时间也不要超过12小时 。
5.隔夜的银耳 ， 蘑菇不要吃
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不管是野生的还是人工栽培的蘑菇 ， 银耳此类的东西 ， 都非常容易残留很多的硝酸盐 ， 若是放的时间久 ， 就不能再食用 ， 否则可能会引起肠胃不适 。
6.鸡蛋不要隔夜吃
鸡蛋的营养非常丰富 ， 也格外容易滋生细菌 ， 食用后也可能对身体不利 。 所以 ， 蛋类最好也不要隔夜 ， 现做现吃最好 。
7.汤汁最好不过夜
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平时很多人经常一熬熬一大锅汤 ， 一连吃上好几天 。 那么需要注意的是 ， 剩汤要是长时间盛放在铝或铁材料的锅内 ， 那么这些锅很容易析出对人体有害的物质 。 所以 ， 保存汤最好的方法就是 ， 不要在汤里加入盐等调料 ， 喝不完的 ， 最好用瓦锅或者保鲜盒存在冰箱里 。
8.土豆不宜隔夜吃
隔夜再加热的土豆 ， 不仅会营养成分流失 ， 还可能对我们的身体造成伤害 。
除了以上这些 ， 其他大部分的菜品隔夜食用是没有什么大问题的 。 但是 ， 为了安全 ， 还是要知道隔夜菜正确的保存 ， 食用方法的 。
第一 ， 不同的剩菜要分开存放 。 这样可以避免细菌的交叉感染 。 另外还需要用干净密封的容器存放 ， 或者在碗盘上面裹上保鲜膜 。
第二 ， 剩菜凉透后立即放入冰箱 。 如果是还热着的食物突然进入低温环境 ， 食物的热气会使水蒸气凝结 ， 导致霉菌生长 ， 使食物霉变 。 所以凉透后要及时放入冰箱 ， 有一定的抑菌作用 。
第三 ， 剩菜剩饭最好在两天内吃完 。 因为食物放在冰箱也只是起到一个抑菌的作用 ， 不能杀菌 。 所以 ， 剩饭剩菜一般在两天之内可以再加热食用 ， 若是超过三天 ， 建议倒掉不要再吃 。
【平时饭菜经常做多？第二天热一热继续吃，但是这8类食物要注意！】第四 ， 要记得定期清洁冰箱 。 有很多细菌会在冰箱内湿冷的环境中生存 ， 所以 ， 建议三个月左右 ， 给冰箱彻底清洁一次 。
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