【】蒸肉饼怎么做，吃起来才又软又嫩？教你那些不传人的秘诀！
蒸肉饼是两广一带的名菜 ， 很多的餐馆都有这道菜 ， 蒸肉饼不仅好吃 ， 少油少盐 ， 容易消化 ， 营养健康 ， 特别适合脾胃比较虚弱的老人、小孩、产妇等 。
像我家小孩 ， 一岁后 ， 都喜欢弄些肉饼给他吃 ， 用汤汁连同肉饼给他拌饭 ， 味道甜美 ， 而且容易咀嚼 。我做的蒸肉饼花样比较多 ， 我比较喜欢放些配料 ， 比如香菇、木耳、豆角、胡萝卜、西兰花等 ， 味道不仅好 ， 而且添加蔬菜 ， 营养成分齐全 ， 特别适合牙齿还没长全的孩子 。
虽然说蒸肉饼好吃 ， 做法也很简单的 ， 但需要注意的事项也不少 ， 要不然会觉得差点火候 ， 这里 ， 就给大家分享一下怎么做出口感又软又嫩的香菇蒸肉饼 。
【方法步骤】
1、首先要选一块好肉 ， 建议里脊肉 ， 这是口感最嫩的肉 ， 而且不能全是瘦肉 ， 最好加点肥肉 ， 然后剁成肉泥 。
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2、香菇提前用温水泡发 。
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3、泡发的香菇切成香菇末 ， 注意泡发香菇的水不要倒掉 。
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4、切碎的香菇和猪肉混合在一起 ， 加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味 。
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5、用筷子顺着一个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲 ， 可以加入适量的香菇水 ， 这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑 。
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6、取一只碟子 ， 上面抹一些油 。
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【【】蒸肉饼怎么做，吃起来才又软又嫩？教你那些不传人的秘诀！】7、把香菇猪肉末平摊在碟子上 ， 上面抹平 ， 但不要压实 ， 不要抹得太厚 。
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8、抹好的猪肉饼上锅蒸熟 ， 注意不要蒸太久 ， 10-15分钟即可 。
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9、出锅撒上葱花即可开吃了 ， 注意蒸肉饼的汤汁不要倒掉 ， 味道会更好的 。
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?【小tips】
1、蒸肉饼 ， 建议用里脊肉 ， 而且三分肥肉七分瘦肉来剁成肉饼 ， 这样蒸出来的效果最好 ， 味道也最棒 。
2、加点泡发的香菇水进去和肉搅拌均匀 ， 这样可以让会让肉饼口感更嫩 。
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