「搜狐新闻」美食优选：红椒炒香干，豇豆炒烂肉，大盘鸡的做法
欧洲有奶油面包 ， 日本有寿司鱼子酱 ， 韩国有泡菜年糕 ， 中国有满汉全席……无论世界版图如何改变 ， 权贵天骄如何呼风唤雨 ， 每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看到世界 ， 看到一个异彩纷呈的世界 。 倘若说人对食物只是出于本能的需求 ， 只是为了填饱肚子 ， 那就与禽兽无异了 。 而事实告诉我们 ， 人类对食物是有情结的 ， 这种情结不是纯粹的味蕾挑动 ， 更多的是一种习惯 ， 一种乡愁 。 所以 ， 中华饮食虽博大精深 ， 世界饮食更是丰富多彩 ， 我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉 。 我们就算走到天涯海角 ， 胃与口舌终究是要认祖归宗的 ， 每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜 。 接下来 ， 小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜 。
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红椒炒香干
材料：
芹菜、豆腐干、红椒、盐、味精、花椒、姜丝、白糖、淀粉、油
做法：
1.豆腐干切条 ， 芹菜切段 ， 放入沸水中焯一下捞出 。
2.锅内加适量油烧热 ， 放入姜丝炝锅 ， 放入豆腐干炒至微微发黄 。
3.再下入芹菜段、盐、味精、白糖翻炒至断生 。
4.倒入水淀粉勾芡 ， 炒至汤汁收干即可 。
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豇豆炒烂肉
材料：豇豆、泡豇豆、猪肉、生抽、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、花椒粉、油
做法
1.猪肉剁成馅 ， 加少量淀粉、生抽拌匀 ， 腌制5分钟 。
2.泡豇豆洗净 ， 切碎备用 。 新鲜豇豆洗净切碎丁 ， 干辣椒剪成段 。
3.炒锅烧油 ， 加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香 。
4.将腌好的猪肉馅倒入锅中炒散煸干 ， 加入少许料酒、生抽和白糖 。
5.肉馅全部炒至变色后 ， 倒入切好的鲜豇豆碎和泡豇豆碎 ， 大火翻炒 ， 炒至断生后 。
6.加少许盐、花椒粉炒匀即可 。
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大盘鸡
用料
带骨鸡肉、土豆、西红柿、洋葱、柿子椒、盐、姜、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、油、糖
做法
1.将鸡洗净剁成块 ， 放入沸水中煮2分钟后 ， 捞出用流水冲去上面的浮沫备用 。
2.另起锅放植物油 ， 放花椒、八角 ， 小火炒至调料变色 。
3.倒入生姜、圆葱块、西红柿块大火炒2分钟 。
4.倒入鸡块炒2分钟 。
5.倒入啤酒没过鸡块 ， 放入老抽大火烧开 ， 再放入白糖小火炖15分钟 。
6.放入土豆块炖至土豆熟透 。
7.放入盐和青椒块 ， 大火收浓汤汁即可 。 #豇豆#红椒#芹菜收藏
4.倒入水淀粉勾芡 ， 炒至汤汁收干即可 。
豇豆炒烂肉
材料：豇豆、泡豇豆、猪肉、生抽、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、花椒粉、油
做法
1.猪肉剁成馅 ， 加少量淀粉、生抽拌匀 ， 腌制5分钟 。
2.泡豇豆洗净 ， 切碎备用 。 新鲜豇豆洗净切碎丁 ， 干辣椒剪成段 。
3.炒锅烧油 ， 加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香 。
4.将腌好的猪肉馅倒入锅中炒散煸干 ， 加入少许料酒、生抽和白糖 。
5.肉馅全部炒至变色后 ， 倒入切好的鲜豇豆碎和泡豇豆碎 ， 大火翻炒 ， 炒至断生后 。
6.加少许盐、花椒粉炒匀即可 。
大盘鸡
用料
带骨鸡肉、土豆、西红柿、洋葱、柿子椒、盐、姜、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、油、糖
做法
1.将鸡洗净剁成块 ， 放入沸水中煮2分钟后 ， 捞出用流水冲去上面的浮沫备用 。
【「搜狐新闻」美食优选：红椒炒香干，豇豆炒烂肉，大盘鸡的做法】
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