我家面包从不买，底部蘸一物，咬一口酥脆又松软，比买的好吃多了
我家面包从不买 ， 底部蘸一物 ， 咬一口酥脆又松软 ， 比买的好吃多了 。 小时候我喜欢吃面包 ， 外面卖的面包油腻 ， 味道也很甜 ， 妈妈为了让我吃得更健康 ， 就自己动手给我做 。 那时候还没有电烤箱 ， 妈妈就用煎锅做 ， 我特别爱吃 。 现在我自己做了妈妈 ， 喜欢自己做面包给孩子吃 ， 从来不买 。 我在面包底部蘸上白糖和芝麻 ， 白糖在烤制的过程中融化 ， 形成酥底 ， 这样做出来的面包松软可口 ， 底部酥脆香甜 ， 吃上一口 ， 嘴就停不下来 。 我家大人孩子都喜欢吃我做的面包 ， 说比买来的好吃多了 。 感兴趣的朋友 ， 一定不要错过呀 。 脆底小面包
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By蝶舞九天
【我家面包从不买，底部蘸一物，咬一口酥脆又松软，比买的好吃多了】配料：
面包粉200克、低筋面粉50克、糖30克、耐高糖酵母粉3克、精盐2克、鸡蛋51克、牛奶110克、白糖5克、白芝麻5克、植物油适量
烹饪步骤：
1.所有材料混合均匀 ， 用厨师机揉出如图薄膜 。
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2.滚圆 ， 收口朝下 。 盖保鲜膜发酵 。
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3.发酵到用手指戳洞 ， 面团不回缩不塌陷 。
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4.用手将面团拍扁 ， 排出面团中的空气 。 分割成均匀的八份 。
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5.分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟 。
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6.白芝麻和白糖混合均匀备用 。
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7.取松弛好的面团 ， 压扁擀成椭圆形 。
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8.从一端向另一端卷起 ， 收口朝下 。 依次做好八个 。
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9.取其中一个从中间切成两段 。
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10.底部蘸芝麻和白糖的混合物 。
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11.烤盘底部刷 ， 油稍微多一点 。 均匀的将面包胚摆放在烤盘上 。
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12.面包配发酵至用手指轻按缓慢回弹 。
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13.190°烘烤25分钟 ， 表面上色满意了可盖锡纸 。
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烹饪小贴士：
1.想要面包的口感好、能拉出丝 ， 一定要将面团揉搓出膜 ， 就是拉出一块面团 ， 面团不会断 。 如果是手搓面团 ， 在揉搓的过程中可以反复加适量的水 ， 这样有利于尽快出膜 。 出膜后才能进行接下来的环节 ， 否则烤出来的面包没有拉丝效果 ， 也没有嚼劲 。 2.面团发起来后 ， 要对面团进行排气 ， 这样能更好二次发酵 ， 充分蓬松起来 。 面包做好后 ， 放在烤盘上再发酵一次 ， 膨发到2倍大 ， 再进行烤制 ， 这样烤出来的面包松软 。 3.在烤盘底部多刷上一些油 ， 以防烤好后粘在底部取不下来 。
你有制作面包的其他诀窍吗？
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