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【时令美味】香椿、蚕豆、板栗、羊肉时令美食都在这，照着吃就对

一年四季美食不断 ， 而且有许多美食随时令而动 ， 只在一个季节或一段时间出现 ， 错过了只好在等来年 ， 一年四季我最爱吃的有春季的香椿炒蛋 ， 初夏的葱烧蚕豆 ， 秋季的板栗焖鸡 ， 冬季的山药炖羊肉 ， 这几道菜是我最喜欢的时令菜 ， 今天给大家分享一下时令菜的美味 。
每年春季谷雨前后香椿发出嫩芽 ， 可以做成菜肴 ， 这时香椿叶厚芽嫩 ， 绿叶红边 ， 香味浓郁 ， 最常吃的是香椿炒蛋、香椿烧竹笋、香椿拌豆腐等
【时令美味】香椿、蚕豆、板栗、羊肉时令美食都在这，照着吃就对
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香椿炒蛋的制作过程
食材:
香椿嫩芽50克 ， 鸡蛋3枚 ， 大蒜子适量
调料:
盐2克 ， 生抽2克 ， 胡椒粉少许 ， 植物油适量
制作:
1.鸡蛋打入碗内搅拌均匀 ， 蒜子切成蒜蓉备用
2.香椿洗净 ， 放入开水锅中焯至断生 ， 捞出放入凉水浸泡一下 ， 沥干水分切成香椿段
3.起锅烧油把蛋液倒入锅内煎成鸡蛋块盛出备用
4.锅中留入少许底油 ， 把蒜蓉煸香 ， 倒入香椿大火翻炒均匀 ， 加入食盐、生抽 ， 加入煎好的鸡蛋块 ， 大火翻炒30秒即可
5.最后撒上胡椒粉 ， 即可出锅装盘
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小贴士:香椿要焯一下水 ， 有效的去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐
初夏时节蚕豆上市 ， 蚕豆有健脾去湿、通便凉血作用 ， 烧蚕豆要重油、重糖、多葱、煸透这四诀
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葱烧蚕豆制作过程
食材:
新鲜蚕豆300克 ， 小葱10克
调料:
盐3克 ， 生抽5克 ， 白糖5克 ， 鸡精2克 ， 植物油适量
制作:
1.蚕豆洗净沥干水份备用 ， 葱切成葱花备用
2.锅中烧油至六成热 ， 倒入一部分葱花煸香在下入蚕豆翻炒至皮收紧 ， 下入1勺清水 ， 加入盐、生抽、白糖调味
3.盖上盖子小火焖至蚕豆入味 ， 收干汤汁 ， 撒上葱花即可
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秋天是板栗的季节 ， 除了糖炒栗子外 ， 还可做板栗焖鸡 ， 香甜软糯、老少皆宜
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板栗焖鸡的制作过程
食材:
仔公鸡1只(2斤左右) ， 板栗100克 ， 青红椒适量
调料:
盐3克 ， 生抽2克 ， 蚝油5克 ， 酱油2克 ， 白糖2克 ， 八角、胡椒粉少许 ， 料酒、葱姜蒜适量 ， 植物油适量
制作:
1.将鸡洗净 ， 剁成长3厘米 ， 宽2.5厘米的长方形块 ， 姜切片 ， 葱切段 ， 青红椒切棱形片
2.板栗去皮洗净备用
3.起锅烧油 ， 锅烧热加入适量植物油把姜葱蒜炒出香味在下入鸡块 ， 中火把鸡块炒出油 ， 下料酒、蚝油、酱油、生抽、盐、白糖调个底味 ， 加入适量水盖上盖子小火焖20分钟
4.加入板栗翻炒均匀 ， 小火在焖上30分钟即可
5.出锅前倒入青红椒块 ， 撒上胡椒粉即可出锅装盘
【时令美味】香椿、蚕豆、板栗、羊肉时令美食都在这，照着吃就对
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小贴士:
①板栗可用刀先将表皮切成十字花刀 ， 在放入开水中烫2分钟 ， 捞出趁热去皮 ， 这样很容易去皮
②选鸡要选当年的仔公鸡 ， 这样的仔鸡肉质鲜嫩 ， 口感带有韧劲
冬季饮食大补美备受人们青眯 ， 山药味甘性平、不燥不腻、入肺入脾 ， 具有健脾补肺 ， 益胃补肾等功能加上羊肉冬天吃也有温补作用 ， 两煮搭配一起营养丰富更适合冬季食用
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山药炖羊肉的制作过程
食材:
羊后腿肉500克 ， 山药100克 ， 枸杞、红枣适量
调料:
小茴香5克 ， 白扣5克 ， 盐5克 ， 鸡精3克 ， 白糖2克 ， 胡椒粉、料酒、姜葱、植物油适量
制作:
1.后腿肉洗净切成3厘米的方块 ， 姜葱切块备用 ， 红枣、枸杞用清水浸泡一下 ， 山药去皮切成长段放在清水个浸泡备用
2.锅中烧开水把切好的羊肉焯一下水 ， 捞出洗去浮沫备用
3.锅中烧油下姜葱、小茴香、白扣煸香捞出装在砂布袋中备用 ， 锅中底少许底油把羊肉炒至出油 ， 加入料酒 ， 清水 ， 清水要淹过羊肉三分之一 ， 大火烧开除去浮沫 ， 放入砂袋转小火炖1个小时
4.倒入切好的山药段煮二十分钟 ， 山药煮熟时开始调味加入盐、白糖、鸡精、撒上胡椒粉 ， 最后放入红枣、枸杞、葱花即可
【时令美味】香椿、蚕豆、板栗、羊肉时令美食都在这，照着吃就对
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小贴士:
①山药去皮时带上手套 ， 以勉山药黏液沾在手上使皮肤发痒
②山药切好后要放在清水冲浸泡 ， 以勉山药与空气长时间接触使山药氧化发黑 ， 影响菜的美观
【【时令美味】香椿、蚕豆、板栗、羊肉时令美食都在这，照着吃就对】③羊肉要在锅中焯水 ， 然后煸炒出油这样做出来的羊肉没有腥味


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