天热没胃口？六种酸爽又开胃的泡菜做法
总觉得没胃口？整点泡菜酸爽开胃 ， 又不用担心油腻 ， 这里大部分泡菜做法可都是老一辈传下来的 ， 小伙伴们快学几款保留着
柠檬泡菜
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主料：
白菜(三片)、胡萝卜(小半根)、青柠檬(两片)、柠檬(两片)
调料：
盐(5g)、葱油(适量)、洋葱(小半个)、糖(50g)、白醋(60g)、干红辣椒(两只)
做法：
1、白菜帮切菱形段 ， 撒盐腌出水分 。
2、将红辣椒剪成小段 ， 锅中放少许水 ， 煮开 ， 辣椒水中倒入糖、白醋、盐 ， 混合 。 放入青黄柠檬片 。
3、将白菜段倒入步骤3混合的水中 ， 泡12小时
4、倒掉多余的水
5、装盘 ， 一碟清新爽口的柠檬泡菜就成啦！
小窍门：
做柠檬泡菜不需要用白菜的叶子 ， 剩下的部分留下来做泡菜也是不错的 。
赛泡菜
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主料：
白萝卜(适量)、红辣椒(适量)
调料：
白糖(适量)、食醋(适量)、食盐(适量)
做法：
1、白萝卜洗净去皮切厚度大约0.3厘米的大片 。
2、切好的白萝卜放入碗内 ， 加入一大勺食盐 。
3、用手不停捏揉萝卜片 ， 至萝卜片柔软 。
4、捏到萝卜片能轻松卷起就可以了 。
5、用清水洗去大部分咸味 。
6、洗去咸味的萝卜片攥干水分 。
7、红椒切丁 。
8、加入两大勺白糖 。
9、加入白醋拌匀 。
10、腌制十分钟入味即可 。
爽口泡菜
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主料：
热开水(600ML)、泡椒水(120ML)、姜(4片)、泡椒(适量)、金针菇(1小包)、白萝卜(150克)、青笋(100克)
调料：
白醋(300ML)、盐(2茶匙+1/4茶匙)、花椒(3茶匙)、圆白菜(150克)、红心美萝卜(250克)、胡萝卜(100克)
做法：
1、取一干净无油无水的容器 ， 将花椒和姜片放在容器中
2、将热开水倒入容器中 ， 稍水稍微温凉后倒入泡椒水
3、水凉后将泡椒放入 ， 倒入白醋 ， 加入盐与泡菜水混合均匀
4、除圆白菜和金针菇后 ， 原料中其余蔬菜都无需焯水 ， 直接切成自己喜欢的形状备用
5、圆白菜焯水
6、金针菇焯水
7、将焯过水的蔬菜一定要沥去多余的水份备用
8、将方子里所有蔬菜倒入盒中
9、冰箱冷藏24小时即可食用
小窍门：
1、泡椒的量依自己喜辣程度而放
2、菜的量也要根据水的多少和容器大小即时调整
3、冷藏的时间越长 ， 蔬菜越入味儿
4、如果放冰箱里保存 ， 底汤我保存过半年都没坏 ， 其间再菜的时候可以再加些盐和泡椒
5、吃泡菜时 ， 一定要用干净筷子挟出自己吃的量 ， 不要用有油或者吃过饭的筷子挟泡菜 ， 这样的话 ， 底汤容易坏掉
6、蔬菜沥水时 ， 尽量沥到菜上没有多科水珠儿 ， 否则泡菜也容易变粘
四川泡菜
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主料：
白萝卜(适量)、胡萝卜(适量)、豆角(适量)、嫩姜(适量)
调料：
白酒(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、盐(适量)
做法：
1、锅中加入适量冷水 ， 花椒20-30粒、八角2粒 。
2、煮沸后 ， 冷却待用 。
3、豆角洗净 ， 折成长段 ， 晾干表面的水分 。
4、其它的材料切成条或者块 ， 也晾干表面的水分 。
5、泡菜坛子内用开水烫一下 ， 晾干(绝对不能有生水) ， 晾干的蔬菜加入坛中 。
6、盐比平时做菜时稍微多放一点 ， 有咸味即止 。
7、高度数的白酒一瓶备用 。
8、加入白酒50克 。
9、2-3天后可注意仔细观察 ， 是否有细小的汽泡形成 ， 如果有汽泡 ，， 说明发酵正常 ， 待蔬菜变色后 ， 再放几天即可食用 。 (如果坛中的蔬菜吃掉了 ， 可以继续添加食材 ， 红尖椒就是我后来添加的)
萝卜皮泡菜
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主料：
萝卜(适量)
调料：
生抽(适量)、醋(适量)、糖(适量)、盐和鸡精(适量)
做法：
1、萝卜去皮 ， 皮切厚点
2、萝卜皮切成条状便于入味
3、调料图
4、根据腌制量 ， 按照生抽醋糖基本一比一比一的比例兑成腌料汁 ， 糖可以减少 。
5、料汁倒入保鲜盒中
6、摇匀腌制2小时就好了
小贴士：
萝卜皮要厚点 ， 否则不就不脆了；糖的量可以根据个人口味调整 ， 喜欢吃酸甜就按醋比糖一比一基本就是醋没过糖；盐的量根据酱油的咸度调整
韩国水泡菜
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主料：
水萝卜(300克)、胡萝卜(50克)、黄瓜(50克)、苹果(50克)
调料：
葱段(30克)、蒜瓣(50克)、生姜(30克)、粗盐(40克)、辣椒粉(30克)、白糖(60克)
做法：
1、准备好所有的食材 。
2、取一个小锅加入清水煮开加入粗盐 。
3、加入白糖 。
4、搅拌均匀煮开关火 ， 冷凉备用 。
5、生姜和蒜瓣拍散 。
6、姜蒜放入煮茶包 。
7、辣椒粉放入煮茶包 。
8、把蒜姜包和辣椒粉包放入一个保鲜盒 。
9、所有的食材洗净切片 。
10、把切好的食材放入保鲜盒 。
11、把冷凉的糖盐水倒入保鲜盒 。
12、把保鲜盒加盖放入冰箱冷藏一夜就可食用 。
小窍门：
【天热没胃口？六种酸爽又开胃的泡菜做法】这个水泡菜一次不用做很多 ， 最好1-2天吃完 ， 时间长了发酸口感不好 。 食材也可以天际自己喜欢的任意一种 。 最好用粗盐 ， 入味比较快 。 各种食材切的稍微薄一点 ， 方便入味 。
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