张文宏医生说“早餐不许喝粥”引发争议“ 米粥配咸菜”真的要升级
在疫情中 ， 频爆金句的张文宏医生成了“网红” ， 他的每一次发言 ， 网友们都是“喜闻乐见” 。 不过他最近一次“早餐不许喝粥 ， 要吃牛奶和鸡蛋”的发言却引发了轩然大波 ， 有网友表示支持 ， 也有不少网友反对 ， 评论他“崇洋媚外”过头了 。
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早餐能不能喝粥？这个很基础的营养问题被摆到了大众面前 。 在营养专家看来 ， 米粥配咸菜、米粥配面点的传统早餐模式确实需要升级一下 。
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张文宏说“早餐不许喝粥”引发争议
近日 ， 张文宏主任在视频直播中 ， 针对孩子的早餐提出了建议 。 在视频中 ， 张文宏主任的原话是 ， “这段时间（疫情期间） ， 你家孩子的饮食结构 ， 你要超级重视 ， 绝不要给他吃垃圾食品 ， 一定要吃高营养、高蛋白的东西 ， 每天早上准备充足的牛奶 ， 充足的鸡蛋 ， 高营养的三明治也可以 ， 吃了再去上学 ， 早上不许吃粥..."
这段话被广泛转发后 ， 焦点落到了早饭能不能喝粥这个问题上 。 有很多网友表示支持 ， “说到了自己的心坎里 ， 一直都不赞成给孩子喝粥 ， 但是家里其他人却非要坚持给孩子喝粥” 。 也有不少网友表示反对 ， 说祖祖辈辈都是这样吃的 ， 吃习惯了 ， 还养胃 ， 也没有哪里不健康 。
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营养师这样解释：“全碳水模式”缺点不少
江苏省人民医院妇幼分院营养科陶新城医生告诉采访人员 ， 中国人习惯稀饭、米粥加点心的早餐模式 ， 从感觉上来说还是挺不错的 ， 稀饭补充血糖 ， 点心持续供能 ， 有干又有稀 ， 但这只是在物质条件不好时候的一种习惯 。 这种早餐模式摄入的是全碳水化合物 ， 有不少弊端 。 全主食的食物不能提供脂肪 ， 我们的胆囊没有动力去吐出胆汁 ， 而且又没有身体必需的蛋白质 ， 不能补充身体需要 ， 最后一点就是胃停留时间不够 ， 通俗地讲就是不耐饿 ， 所以并不提倡这种早餐模式 。
陶新城说 ， 还有另外一种极端的情况 ， 有人的早餐很丰盛 ， 又是油条又是炒饭或者汉堡包、炸鸡翅什么的 ， 过于油腻不仅不利于减肥还会加重上午的消化负担 ， 也是不提倡的 。
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健康早餐：有荤有素有主食
陶新城表示 ， 健康的早餐应该是有荤有素有主食的一种：比如1瓶牛奶或豆浆或豆腐脑加1个鸡蛋或方腿或奶酪加1份稀饭或馒头或面包等 ， 最后怕没有饱腹感还能来点水果或蔬菜沙拉 。
如果年轻人觉得早晨时间贵如金 ， 想尽量减少准备早饭的时间 ， 简单点也是可以的：冰箱里准备点茶叶蛋、煮鸡蛋、方腿、馒头、包子、牛奶、奶粉、水果、黄瓜、番茄等等 ， 刷牙的时候用微波炉把点心加热下 ， 刷完牙“抓起来就跑” ， 决不会浪费时间 。
总之早餐宜清淡不油腻 ， 但最好包含主食、奶或豆、蛋或肉再加果或蔬 ， 丰俭由人 。
不吃早餐 ， 你离“胖”又近了一步
比吃得不够健康更伤身体的是不吃早餐 。
陶新城告诉采访人员 ， 有人不吃早餐是因为怕胖 ， 有资料说早餐吸收的营养占全天的大半 ， 这个说法有点言过其实 ， 但早餐的吸收率高倒是实情 。 但这不是不吃早餐的借口 ， 反而是积极吃早餐的理由 。 早餐吸收率高的原因是因为空腹时间较长 ， 身体自然启动饥饿程序来加强吸收 。 如果不吃早餐到了中午会更加饥饿 ， 吸引率更高 ， 而人对饥饿的反应总是滞后的 ， 吃过了量大脑才能有饱的感觉 。 所以饿了一上午然后美美地吃顿好的中餐 ， 反而会离胖又近了一步 。
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还有些人觉得不吃早餐会感觉头脑清醒 ， 吃完饭有昏沉沉的感觉 。 吃完食物后会有部分血液分配到肠胃去支持消化工作 ， 会让有些敏感的人有不良的感觉 ， 但如果早餐不是吃得很油腻很难消化的话时间不会持续太长 ， 况且也不提倡刚吃完就去工作 ， 休息一下 ， 刚刚好 。
【张文宏医生说“早餐不许喝粥”引发争议“ 米粥配咸菜”真的要升级】大脑是个很“挑食”的器官 ， 只对葡萄糖感兴趣 ， 而不吃早餐人体没有足够的葡萄糖来供大脑使用 。 于是有些人在快中午时感到疲倦、思维无法集中、精神不振、头晕、心慌、出冷汗的症状 ， 这就是低血糖的反应 ， 不严重的话抗一抗也能过去 ， 严重地能当即晕倒 ， 还是很危险的 。 对于小朋友 ， 正是长身体的时候 ， 不吃早餐影响发育 ， 危害更大 。 老年人不吃早餐 ， 且不说低血糖能不能受得了 ， 心血管意外的机率会成倍增加 。
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