春天适合采野菜，这些野菜在北方很受欢迎，上山时不要错过了
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山野菜作为一种季节性蔬菜 ， 备受大家的欢迎 。 如果你的家刚好在山野菜聚集的地方 ， 那真的要恭喜你了 。 有幸在吉林东部生活过一段时间 ， 那里的山野菜不仅种类多 ， 品种全 ， 而且味道鲜美、独特 ， 今天给大家介绍几种比较常见的山野菜 ， 让我们一起来品味它们的美好 。
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一、想要采野菜首先得认识它们
01蕨菜
蕨菜是蕨类植物的嫩芽 ， 一种深受人们喜爱的山野菜 ， 也叫龙头菜 。 有着粗壮的茎 ， 叶子是从底部向上逐渐变小 ， 成到三角形 。 春季至夏初季节都可以采到蕨菜 ， 一般气温较暖的地方在4月份左右就可以采收 ， 而在北我国北方地区 ， 大概在5月下旬到6月采收 。
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02柳蒿芽
柳蒿为菊科多年生草本植物 ， 嫩茎作为一种野菜可以食用 ， 一般在河岸湿地、沼泽、柳林灌木丛下面比较常见 ， 一般在5~6月份进行采摘 ， 用水焯一下 ， 去掉苦味就可以食用了 。
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03刺老芽
刺老芽多生长于杂木林、次生林以及针叶阔叶林混杂的边缘地带 。 它的采摘时间较长 ， 从春季到夏初都是采摘的好时节 ， 但是春末的嫩芽最为可口 。 可以采摘2~3次 ， 次数过多会让树木过度劳累 ， 影响明面产量 。
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04猴腿
猴腿是一种蕨类植物 ， 因为它是带着细长的茎 ， 而且上面布满了黄褐色的绒毛 ， 就像猴子的腿一样 ， 所以大家都叫它猴腿菜 ， 也叫绿茎菜 ， 经常生长在杂木林中的湿润处或者沟边、草地等等 。
野生猴腿喜欢阴凉湿润的环境 ， 喜欢成墩出现 ， 一般每墩几颗或十几颗 ， 而且别采摘之后 ， 还会继续生长 。
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二、食用方法
01蕨菜
蕨菜的使用方法很多 ， 炒着吃着嫩滑爽口 ， 凉拌蕨菜口感爽脆 ， 蕨菜还可以做成咸菜 ， 伴着清粥 ， 别有一番滋味 。 有“山野菜之王”的称号 。 也可以晒成干菜 ， 食用前用热水浸泡 ， 再凉拌或者烹饪食用 。
02柳蒿芽
新鲜的柳蒿芽 ， 要焯水后用冷水浸泡 ， 这样可以保持其原色不变 。 吃法比较简单多样 ， 蘸酱、炒肉、做汤、包饺子等 ， 都是不可多得的美味 。
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03刺老芽
刺老芽的食用方法也不少 ， 可以凉拌也可以和鸡蛋、肉等一起炒着吃 。 吃之前也需要焯水 ， 但是焯水时间不要太长 ， 捞出后要立即放入凉水中 ， 以免刺老芽变软 ， 影响口感 。
04猴腿
猴腿菜的吃法和蕨菜相似 ， 因为他们都是蕨类植物 ， 凉拌、炒食、腌制、晒成干菜均可 。
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三、吃它们都有哪些好处呢？
1.蕨菜中含有丰富的纤维素 ， 这些纤维素对身体有一定的促进作用 。 比如说促进肠道蠕动 ， 可以通便；扩张血管 ， 降低血压；蕨菜还可以抑制细菌 ， 可以清热解毒、杀菌清炎 ， 可以用于发热、湿疹等症状 。
【春天适合采野菜，这些野菜在北方很受欢迎，上山时不要错过了】2.柳蒿芽可以保护脾脏 ， 去除肝火 ， 还能降血压、血脂 ， 消炎、生发 。 一般身体略胖的人容易三高 ， 所以经常吃柳蒿芽可以得到改善 。
3.刺老芽有增加食欲作用 ， 胃口不好的人食用后可以得到一定程度的改善 。 另外 ， 刺老芽还有提高免疫力、养生保健的作用 ， 大部分人群均可食用 ， 没有特殊禁忌 。
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4.经常食用猴腿 ， 能够补铁、补锌 ， 对少年儿童的生长发育有一定的刺进作用 ， 还能提高身体免疫力 。
厚腿的药用价值也是不可忽略的 ， 它不到能够安神、降压、利尿 ， 还能够止血 ， 治疗蚊虫叮咬等 。
四、注意事项
1.蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的物质 ， 这是一种致癌物质 ， 但是它易溶于水 ， 且在常温下易挥发 ， 在酸碱环境下不稳定 ， 所以只要我们把蕨菜在水中充分浸泡 ， 高温且加醋烹饪 ， 就完全没有问题的 。
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2.有过敏反应或者慢性肠炎的人 ， 不宜吃柳蒿芽 。 因为可能引起过敏或者腹泻 。 一般正常人也不要经常吃 ， 无论多么好吃的食物 ， 经常食用或者一次食用过量都会有一些不良的反应 ， 所以都要以自我控制合理 。
每种野菜都有不同的药用价值 ， 所以食用时候一定要谨慎 ， 根据自己的身体情况 ， 选择适合自己吃的山野菜 ， 不能贪图美味 ， 不顾身体健康 。
今日互动：对于山野菜 ， 你还有那些想说的呢？欢迎留言告诉我们哦！
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