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夏天首选丝瓜虾仁面，做法非常简单一看就会，出锅菜品色香味全有

唯有美食不可辜负
现在正是丝瓜盛产季节 ， 一直到秋天以前都非常好吃 ， 软嫩鲜甜（秋天之后算秋瓜炒起来就比较容易黑）在夏天时 ， 中午他们都喜欢煮一锅丝瓜面线既能消暑更能饱足一餐 。 其实三餐都非常适合煮这道料理 ， 老少咸宜～丝瓜虽然性属凉 ， 但是加入姜丝一起煮就能中和那凉性 ， 今天分享一道豪华版的丝瓜面线 ， 加入虾仁 ， 鲜甜的滋味真是一道人间美食～
夏天首选丝瓜虾仁面，做法非常简单一看就会，出锅菜品色香味全有
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食材
．丝瓜2条．虾仁半斤
．手工面线1小把．葱2支
【夏天首选丝瓜虾仁面，做法非常简单一看就会，出锅菜品色香味全有】．嫩姜1块．油适量
．香油少许
分组1（腌虾仁料）
．蛋清一点点．米酒一点点
．盐少许．淀粉少许
做法
夏天首选丝瓜虾仁面，做法非常简单一看就会，出锅菜品色香味全有
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1准备好食材 。 ps：丝瓜要挑选：（1）第一目测蒂头梗粗一点的 ， 表皮粗糙鲜绿 ， 无黑黑或压扁的状况 ， 头尾大小要一致 ， 不要大头小尾的 。 （2）第二拿起感觉愈重愈好 ， 才有水份 。
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2（1）丝瓜用刨刀去皮（刨刀的洞不要太大 ， 太大会把丝瓜皮下的绿色营养层也削掉 ， 且煮起来视觉也较不美 ， 不脆绿）去头尾 ， 切对半 ， 再横切厚片 ， 约0.5公分宽 。 （2）嫩姜切细丝 。 （3）葱切小段 ， 葱白葱尾分开 。 （4）虾仁去沙筋 ， 洗净 ， 沥干或用厨房纸巾吸去水份 。
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3虾仁用厨房纸巾吸干水份后 ， 加入少许的盐、米酒、蛋清、淀粉 ， 拌匀 。 接着用热锅少许油炒开 ， 盛出待用 。 ps：虾仁先炒过 ， 会比较香 ， 且不会破坏汤汁味道 。
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4手工面线用滚水煮不要超过1分钟 ， 约1分钟以内即捞出到碗内 ， 加入少许芝麻香油拌一拌 ， 待用 。 PS：面线煮多久要依不同品牌而定 ， 不要煮太烂 ， 因为最后还会加入汤汁内煮滚 。
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5锅内放入适量的油 ， 爆香嫩姜丝和葱白段 ， 炒至微金黄 。
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6接着加入丝瓜拌炒匀 ， 再加入水与丝瓜同高 ， 盖锅盖续煮 。
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7待丝瓜都变色 ， 约9分熟时再加入面线、葱尾、盐、炒好虾仁 ， 用筷子拌匀煮滚 。 ps：喜欢胡椒的人可以加入少许白胡椒粉 。
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8趁热上桌享用～因为面缐会因时间而吸走汤汁 。


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