橙香鱿鱼、沸腾肝片、蚝油蒜香蜜汁鸡翅、卤味酥排骨的做法
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卤味酥排骨
材料：猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克
做法：
1.将排骨洗净 ， 以三根肋骨为一组斩开 ， 再按4厘米的长度横刀斩断；
2.排骨投入沸水锅内氽烫一下 ， 捞出用清水冲一下；
3.五香料及花椒均洗一遍 ， 用洁净纱布包扎好；
4.将骨头汤放入锅内 ， 投入五香料包 ， 加入葱段、姜块、盐熬约10分钟；
5.再加入绍酒、白糖 ， 放入排骨 ， 用中火卤40分钟；
6.再加入味精继续卤制 ， 至排骨酥软即捞出 ， 沥净卤汁装盘即可；
【橙香鱿鱼、沸腾肝片、蚝油蒜香蜜汁鸡翅、卤味酥排骨的做法】7.炒锅置旺火上 ， 倒入花生油烧至160度时 ， 放入排骨块 ， 炸至棕红色 ， 倒入漏勺沥油
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蚝油蒜香蜜汁鸡翅
材料：鸡翅6个 ， 白芝麻 ， 孜然 ， 蒜末3勺 ， 蚝油3勺 ， 生抽2勺 ， 蜂蜜1勺 ， 盐小半勺
做法
1、准备配菜：鸡翅洗干净 ， 用竹签戳些小洞方便腌入味 ， 把腌料加进去抓匀腌制至少半个小时 。
2、平底锅放少许油 ， 铺上鸡翅小火慢煎 ， 怕不熟可以盖上盖子小火焖一会 ， 煎至两面金黄（鸡翅煎之前要抖掉腌鸡翅的蒜末 ， 过程中记得要小火慢煎 ， 勤翻面以免糊底） ， 加入白芝麻和孜然就可以吃啦 。
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沸腾肝片
材料：猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量
制法：
1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀 ， 稍腌便放盘里垫底 。
2、把猪肝切成薄片 ， 纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀 ， 腌渍一会儿后 ， 铺在垫有蔬
菜的盘里 。
3、锅里放煳辣油烧至七成热 ， 下干辣椒节和干青花椒炸香后 ， 出锅倒在盘内肝片上 ， 利
用高油温将其烫熟 ， 最后撒入葱花便可上桌
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橙香鱿鱼
材料：淡干鱿鱼100克卤筒笋丝200克、干辣椒丝50克、橙皮丝20克、蒜丝、姜丝各5克、干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量
做法：
1.把淡干鱿鱼用清水泡1小时后 ， 捞出来切成丝 。
2.净锅里放油烧热 ， 下鱿鱼丝、筒笋丝过油后 ， 倒出来沥油 。 锅里留底油 ， 放姜丝、蒜丝、橙皮丝和干辣椒丝炒香后 ， 倒入鱿鱼丝和笋丝一起炒匀 ， 在放干锅酱、香辣酱的同时加盐、鸡精、味精调味 ， 续炒1分钟后 ， 淋香油和花椒油 ， 放上香菜叶 ， 即成 。
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