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「轻快健身资讯」为什么不建议喝粥？


前几天 ， 张文宏医生建议当前情况下 ， 家长给孩子多补充营养 ， 少喝粥 ， 多吃牛奶鸡蛋 。 结果有人把这件事上纲上线 ， 上升到崇洋媚外了 。
实际上 ， 五谷中的营养真的泛善可陈 ， 主要是碳水化合物 ， 还有一些很少的维生素 ， 蛋白质很少 ， 其他维生素矿物质也很少 。
「轻快健身资讯」为什么不建议喝粥？
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我们先看一下营养成分表：
比如大米的蛋白含量平均是7.4% ， 小麦粉的蛋白平均值是11.2% ， 而牛奶的蛋白平均值是3% 。 所以是不是说小麦粉比牛奶蛋白含量更高？
其实还有一个数据你需要了解的：
1.牛奶中近90%是水 ， 54千卡热量的食物成分中就有3克优质蛋白；牛奶蛋白是完全蛋白 ， PDCAAS值为1（即蛋白质消化率校正后的氨基酸分数 ， 满分为1 ， 即100% 。 得分为1者 ， 表明该蛋白质为优质蛋白质） ， 可以高效地满足人体对氨基酸的需求 。
2.大米和面粉中水含量在10%以下 ， 大米是346千卡热量的食物成分中有7.4克不完全蛋白 ， 大米蛋白的PDCAAS值在0.5左右 。
3.小麦是344千卡热量的食物成分中含有11.2克不完全蛋白 ， 小麦蛋白的PDCAAS值只有0.4 ， 满足人体氨基酸需求的效率比较低 。
所以 ， 我们通常会把肉蛋奶作为蛋白质的优秀来源 ， 而大米面粉只是热量的主要来源 。
粥 ， 尤其大米粥 ， 确实无法提供身体所需营养 ， 对孩子尤甚 。 粥的营养单一 ， 主要是淀粉和糖 ， 淀粉就是葡萄糖组成的长链 。 粥比米饭容易消化 ， 升糖指数更高 ， 更易引发糖尿病和肥胖 。 糖尿病的主要原因 ， 是米面糖长期刺激 ， 导致胰岛素抵抗 ， 粥的升糖指数 ， 比米饭还高 ， 甚至比白砂糖还高 。
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【「轻快健身资讯」为什么不建议喝粥？】张文宏医生说早上喝粥没有牛奶鸡蛋有营养 ， 因为粥的主要成分是碳水化合物 ， 营养价值有限 ， 除了碳水化合物 ， 我们还需要蛋白质、脂肪、维生素、电解质等营养物质 ， 鸡蛋和牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质 ， 其营养价值肯定远远超过粥 。


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