「家味美食菜谱」好吃下饭又简单，学会要亲自下厨，辣椒还能这样吃？既营养又低脂
一说起皮蛋 ， 不得不说的就是皮蛋特有的口感 ， 很多朋友非常的喜欢 ， 但是也有一部分人很难去接受那个味道 ， 而我就是其中的一个 。 但是前段时间 ， 我完全改变了我对皮蛋的看法 。 朋友用皮蛋配上辣椒 ， 给我做了一道菜 ， 我吃了三碗饭 。
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其实做法真的超简单 ， 就是将皮蛋和辣椒的味道完全混合在一起 ， 再搭配上一些蒜和调味 ， 两种味道的结合 ， 皮蛋的爽嫩的口感融合了辣椒的香辣 ， 非常的好吃 ， 而且超级的下饭 。 我觉得非常好吃 ， 就想跟大家分享一下 ， 下面就是这道菜的详细做法 。
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【擂椒皮蛋】
准备食材：
辣椒、皮蛋、蒜末、白糖、香醋、生抽
制作步骤：
1、首先根据自己的喜好购买辣椒 ， 喜欢特别辣的可以小米椒加上螺丝椒 ， 不能吃辣的可以用普通的辣椒即可 。 将所有的食材准备好 ， 有蒜捣子可以准备着 。 （没有的朋友可以装入一个容器中 ， 用干净的酒瓶捣碎即可）
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2、然后将买回来的辣椒去蒂 ， 清洗干净再沥干水分 。 蒜洗净拍一下 ， 皮蛋去壳备好 。
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3、接着起锅加热后 ， 先不要放油 ， 直接下入辣椒 ， 用小火慢慢将辣椒煸出虎皮状后 ， 倒入少许油 ， 翻炒出香味后 ， 放入准备好的容器中 。 （想要辣椒出虎皮状 ， 一开始煎的时候是不能放油的）
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4、最后放入适量的蒜末、皮蛋 ， 同辣椒一起捣碎 ， 放入少许生抽、香醋、白糖 ， 继续捣 ， 直至全部都捣碎为止 。 （这道菜只有捣碎后才是最好吃的 ， 非常下饭 。 ）
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【擂椒皮蛋】
①、想要煎出漂亮的虎皮状 ， 煎之前不要放油 ， 直接辣椒放下去干煎 。
②、做这道菜的精髓就是一定要全部捣碎 ， 捣的时候一定要细心一些 ， 辣椒不是那么容易捣碎 ， 但是捣碎后的口感是真的非常的惊艳 。
③、一定要加入白糖 ， 口感会更好 。
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