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『吃货小胖爱美食』狠下饭哦~，12种酸菜的做法( 二 )


酸菜鸭肉面
『吃货小胖爱美食』狠下饭哦~，12种酸菜的做法
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食材：鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量
做法：1)鸭子半只切大块 。 酸菜切丝 。 2)锅子烧热 ， 放入大葱 ， 煸炒出香味 ， 放入鸭块 ， 煸炒至颜色发白 。 3)放入酸菜 ， 煸炒 。 4)倒入足量清水 ， 炖半小时左右 ， 至鸭肉熟烂 ， 汤汁味美 。 （如果鸭肉放的多 ， 油多 ， 这个时候可以适量将油撇去）5)放入鲜面条 。 6)煮约3-5分钟 ， 面条熟 ， 加入盐 。 7)加入香油少许 。 8)面条出锅即可 。
酸菜白肉炖粉条
『吃货小胖爱美食』狠下饭哦~，12种酸菜的做法
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【『吃货小胖爱美食』狠下饭哦~，12种酸菜的做法】食材：酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺
做法：1)酸菜一包 ， 用水冲洗一下 ， 捞出挤干水分 ， 备用2)干辣椒切碎 ， 葱切碎3)粉条放水里浸泡一下至变软 ， 剪短4)五花肉煮熟 ， 切成薄片5)锅内放油 ， 放入干辣椒炒香6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水 ， 煮开8)放入粉条和肉片 ， 煮至软熟 ， 调入盐和鸡精即可出锅
酱爆酸菜墨鱼仔
『吃货小胖爱美食』狠下饭哦~，12种酸菜的做法
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食材：墨鱼仔350g、油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、生姜片适量、酸菜适量、鸡精适量
做法：1)速冻的墨鱼仔化开后洗净 ， 酸菜洗净切段 。 2)准备调料3)锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分4)起油锅 ， 油温5分肉 ， 下入生姜片和大蒜片爆香5)倒入豆瓣酱爆香6)加入酸菜煸炒出香味7)加入适量开水8)倒入墨鱼仔 ， 加入适量料酒去腥 。 9)煸炒均匀加入老抽上色10)大火烧开后加入鸡精调味后熄火11)盛入碗中 ， 撒上香菜末即可
红烧肉焖酸菜
『吃货小胖爱美食』狠下饭哦~，12种酸菜的做法
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食材：五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量
做法：1)五花腩肉去皮洗净2)切成小正方形3)飞一下水 ， 去肥腻 。 4)捞起5)用冷水冲洗干净6)酸菜反复多洗几次 ， 尤其菜叶的沙要清洗干净 。 然后切碎 。 7)爆香蒜头8)倒入切碎的酸菜炒干水分 。 加入糖蚝油调味 ， 至于盐视酸菜的咸度而加减 。 9)再次爆香葱头蒜头10)倒入飞水的五花腩肉番炒 。 11)倒入料酒12)倒入生抽13)加入两匙叉烧酱14)最后加入少量的水再加少量盐 ， 大火煮开后小火焖25分钟15)焖至收汁16)铲起备用17)焖完花腩的汁用来焖酸18)酸菜上碟备用19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可 。
家常酸菜鱼
『吃货小胖爱美食』狠下饭哦~，12种酸菜的做法
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食材：草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克
1)将鱼剖杀洗净 ， 头劈开 ， 鱼骨折成块 ， 鱼肉斜刀改成片 ， 酸菜切成薄片 ， 鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。
2)将油烧至五成热时 ， 放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味 ， 再下泡青菜煽炒后 ， 掺鲜汤烧沸 ， 下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮 ， 打尽浮沫 ， 烹入料酒 ， 下川盐、胡椒粉调味后 ， 继续熬煮 。 3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片 ， 入碗 ， 用川盐、料酒、味精码味 ， 再将鸡蛋破壳 ， 倒入蛋清 ， 拌匀使鱼片裹上一层蛋清 ， 再将鱼片逐渐抖散 ， 放入熬煮的鱼汤锅内 。 4)最后将油烧至五成热时 ， 下泡辣椒末煽炒出香味后 ， 迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生 ， 下味精提味增鲜 ， 起锅倒入汤碗内即成 。
酸菜猪肉炖粉条
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