『吃货小胖爱美食』狠下饭哦~，12种酸菜的做法
无论什么菜 ， 在酸菜的掩盖下 ， 都特别的开胃下饭 。 比如光闻到酸酸的味道 ， 就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨 。 还有酸菜饺子馅 ， 酸菜炒芸豆 。。 所有的下饭菜 ， 一包酸菜通通帮你搞定~
辣炒酸菜
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食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量
做法：1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒2)蒜拍碎剁碎3)切葱花4)青红椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加适量淀粉7)再加少量蛋清混合8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9)再次攥干酸菜中的水份10)热油滑肉丁 ， 盛出备用11)热锅凉油 ， 爆香葱蒜12)倒入辣椒继续翻炒13)再放入酸菜煸炒14)加入酸菜后多炒一会儿 ， 然后再倒入备用的肉丁15)均匀翻炒一分钟 ， 香喷喷的开胃小菜出锅啦 。
酸菜肉丝面
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食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法：1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒6)翻炒至香味出来 ， 放入生抽7)入食盐8)放入适量的水9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫 ， 即可
酸菜鸡蛋炒饭
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食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺
做法：1)热锅加油 ， 下鸡蛋 。 2)炒至鸡蛋松散 ， 下酸菜 。 3)炒至酸菜鸡蛋出香 。 4)下冷饭 。 5)炒至饭粒松散 。 6)下虾仁菜脯炒至出香 。 7)转小火下葱花 ， 炒至出香入味即可 。 8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成 ， 很香哦 。
川版酸菜白肉
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食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量
做法：1)将酸菜切成碎 ， 泡椒切碎、葱切成末 。 2)将五花肉放入水中 ， 加料酒、姜、花椒 ， 煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分 ， 放入冰箱冷藏 ， 冻硬后切成薄片；3)锅中油7成热后 ， 放蒜片、姜末炒片刻 ， 然后加入酸菜和泡椒炒香；4)加入开水 ， 大火将汤熬开 。 然后放入切好的白肉片 ， 中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油 ， 起锅的时候 ， 撒上葱花 。
酸菜炖猪蹄
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食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法：1)准备好所有的食材 。 2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫 ， 然后洗净剔除上面杂毛 。 3)炒锅倒油爆香葱姜和大料 。 4)倒入猪蹄翻炒 。 5)加入料酒炒香 。 6)加入老抽 。 7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色 。 8)然后倒入砂锅加入适量的清水 。 9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时 。 10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味 。 11)然后加入猪蹄中 。 12)继续炖煮15分钟 ， 加少许鸡精关火 。
酸菜鸡
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食材：土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量
做法：1)酸菜洗干净切成段并挤干水分 。 2)鸡肉洗干净剁碎 ， 在锅里烧开一道 ， 然后倒掉水并滤干水分 。 3)剔下来了鸡油不要丢掉 ， 在锅内煸出鸡油 。 4)鸡油内放入葱段和生姜片 ， 爆香锅 。 5)鸡块下锅翻炒 。 6)炒至鸡肉紧实 ， 放入开水 。 7)大火煮开之后 ， 放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂 。 8)然后放入少量的杭椒丝 ， 稍微提下味道 ， 和适量的盐 。 9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了 。
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