『川菜』这12道川菜菜谱请收好，经典川味，色香味俱全( 四 )
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准备食材调料 ， 茄子3个 ， 豆瓣酱一汤勺 ， 瘦肉50克 ， 红辣椒2个 ， 蒜头1个 ， 葱一根 。
第一步：配料切好 ， 生粉一汤勺用清水调匀最后勾芡用 ， 瘦肉剁成肉沫 ， 用生粉和生抽抓匀腌制5分钟 ， 茄子先切段 ， 再对半切开 ， 再小块 ， 茄子的水分要处理干净 ， 这样下油锅油才不会溅到身上 。
第二步：热锅放宽油烧热 ， 把茄子放入锅里炸10秒钟即可捞出 ， 这样可以保留茄子皮的鲜艳 ， 也不会使茄子软烂 ， 锅内留底油 ， 把配料先后放入蒜片 ， 瘦肉 ， 辣椒 ， 豆瓣酱一起翻炒 ， 然后放入炸好的茄子 。 放入调料 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒翻炒均匀 ， 最后把准备好的芡粉倒进锅里勾上芡 ， 撒上葱花即可出锅装盘 ， 好吃下饭菜鱼香茄子就做好了 。
【菊子物语】
川菜以成都和重庆两地菜系为主 ， 风味统一 ， 调味多变 ， 以善用麻辣调味为主 ， 可以说是目前我国人民最喜闻乐见的的名菜 ， 称为民间第一菜系 ， 平时同事朋友在外聚餐 ， 川菜馆都是上佳之选 ， 值得推荐 。 这12道川菜菜谱请收好 ， 色香味俱全 ， 道道经典 ， 麻辣十足 ， 学会了家人朋友都夸你是大厨 ， 在家做更健康 ， 每天不重样 。 美食值得分享 ， 生活需要记录 ， 菊子美食记与您一同前行 。
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