舌尖上的美食之椰汁板子糕
椰汁板子糕是传统糕类名点 ， 属海派菜 。 色泽绿、白相间 ， 层次分明 ， 光滑洁亮 ， 赏心悦目 ， 椰香夹着特殊的板兰香 ， 诱人食欲 ， 入口清爽 ， 甜滑润喉 。
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制作方法
原料
糯米1000克、椰子2个、生粉1000克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片 ， 生油适量 。
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制作方法：
1、将糯米淘净 ， 清水浸泡2小时 ， 细磨成浆：板兰叶洗净 ， 切碎磨烂 ， 用洁白纱布包裹挤压出叶汁 ， 椰子加工压出白色椰汁 。
2、米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋 ， 加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀 ， 然后分成2等份 ， 将1份掺人板兰叶汁 ， 调成绿色 ， 另1份调入椰汁呈白色 。
3、用平底蒸盘一个 ， 抹上生油 ， 倒入一层白色米浆 ， （厚约0.6厘米）上笼蒸5分钟至熟取出 ， 再加入一层绿色米浆 ， 再蒸5分钟 ， 如此间隔反复蒸至第8层为止 。
4、将蒸熟的板兰糕 ， 置通风处30分钟 ， 使自然冷却后 ， 放进保鲜柜内增加凉度 ， 取出切成菱形小块 ， 摆盘便成 。
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菜品特色
【舌尖上的美食之椰汁板子糕】色泽绿、白相间 ， 层次分明 ， 光滑洁亮 ， 赏心悦目 ， 椰香夹着特殊的板兰香 ， 诱人食欲 ， 入口清爽 ， 甜滑润喉.
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