外地人在成都应该怎么正确地吃火锅？学会这几招，你就是专业吃货
火锅 ， 一个四川地区美食的标志；成都 ， 世界美食之都 ， 超级的网红城市 ， 每年都有数以万计的外地朋友来到成都旅游 ， 为的也是尝一尝地道的成都火锅 ， 有不少的外地朋友并不了解四川本地人对于火锅的热爱 ， 不了解吃火锅有很多的礼仪 ， 今天就将本地人吃火锅时的一些基础姿势教给大家 ， 这样下次来到成都的时候 ， 就连本地人都不敢小瞧你 。
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1、拒绝鸳鸯锅
在成都要说到吃火锅 ， 本地人的字典里面是没有“鸳鸯锅”这3个字的 ， 鸳鸯锅只是为了展示对外来朋友的友好而做的退步 ， 如果你一进店就点鸳鸯锅 ， 那么你的身份就已经暴露了 。 切记鸳鸯锅是四川人对于火锅最大的容忍 ， 点了清汤或者鸳鸯锅的话 ， 不但不能体验成都火锅的精髓 ， 还容易招致他人嫌弃的眼神攻击 。
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这时候 ， 记得点牛油锅底 ， 最好是全牛油锅底 。 点锅底的时候一定要扯着嗓子吼出来 ， 这样不管是店员还是其他食客 ， 都会在心中暗暗佩服：会吃的主！点了一个正宗的锅底 ， 你就成功了一半！2、学会点菜
火锅虽说包罗万象 ， 对于各种荤菜、蔬菜的要求不高 ， 几乎只要洗干净了 ， 放在火锅里面涮烫熟了就能吃 ， 但是 ， 一个地道的成都老饕（意思是：超级吃货）一定是会点菜的 。 如果你点上一堆乱七八糟的潲水菜从头煮到尾 ， 这个火锅吃着还有什么意义呢？
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火锅的硬菜特别多 ， 毛肚、鸭肠、黄喉为成都火锅三宝 ， 必点级别 。 鳝鱼、牛肉、虾滑、鸭血、土豆、海带芽等都是基本款 ， 不仅上桌颜值不错 ， 拍照发朋友圈完全足够 ， 而且味道巴适 ， 百吃不厌！同时大家点菜的时候一定要注重菜品的涮煮时间,大多只要烫上20秒等食材卷起就可以吃了 ， 同时涮烫的手一定要抬高 ， 手臂不动手腕缓慢转动 ， 带着食材在火锅红汤中翻滚 ， 此间如果还能和大家吹吹牛 ， 就更地道了 。
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去哪家火锅吃一定要对这家店的特色菜品心知肚明 ， 比如毛肚就分清油毛肚、鲜毛肚、水发毛肚等 ， 清油毛肚既能保证新鲜 ， 吃起来口感特别爽脆；鲜毛肚则是韧劲更好 ， 入口层次更加丰富；水发毛肚的特点就是口感软弹 ， 煮久了缩水严重 。 可见在成都会点菜是一件多么重要的事 。 3、好的吃相
吃火锅不是吃西餐或是日料 ， 需要慢条斯理 ， 讲究多动作轻 ， 需要好看的吃相 ， 想要成为一个合格的吃货 ， 融入本地圈子 ， 吃火锅的时候记住一个真理：不要在乎吃相！
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吃火锅一定是三五成群 ， 每到夜幕降临火锅店内必然是热闹非凡 ， 店外排队等候也是人声鼎沸 ， 这种氛围在成都并不少见 。 既然如此 ， 吃相就显得尤为重要 ， 为了迎合环境就必须不拘小节 ， 显示成都人吃火锅出特有的实景气息 ， 吃毛肚时一定要大力的将其吹凉 ， 口气的大小决定了你在桌上的地位 ， 要是能一口将一整张毛肚吞下 ， 这是绝对加分的 。 还有如果你能在鸭肠煮到变老之前将碗里堆成小山 ， 一下就能让大家看出你家学渊源的火锅达人地位 ， 吃到老板关门！
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要论最棒的吃相 ， 那就需要一口沾着菜和辣椒的大白牙了 ， 这口牙如果能从头吃到尾 ， 旁边桌的食客都会站起身给你报以热烈的掌声 。 还有很多朋友看到很多火锅小白吃的时候会系上围裙 ， 以为是讲卫生防止油污沾染 ， 实则在当地人眼中这是尤其丢人现眼之举 ， 切记不可系围裙招人笑话 。 4、配油碟
我国著名的作家鲁迅曾在朋友圈说过：但凡伟大必定简单 ， 且朴实无华 。 由此延伸到火锅上来 ， 一份伟大的油碟需要的也是简单的调配 ， 拿捏好尺度 ， 只需要加香油和葱蒜即可 。 牛油火锅发源于重庆这座山城 ， 本身锅底的味道已经相当重了 ， 很多火锅小白不明所以 ， 在油碟中加了葱、姜、蒜、蚝油、醋、盐、味精等配料 ， 看起来颜色鲜艳 ， 花团锦簇 ， 实则花里胡哨 ， 毫无滋味可言 ， 反而将火锅锅底本身的品质拉下好几个档次 。
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讲究的火锅达人对待油碟都会还原其食材本身的味道 ， 火锅店经常占道经营 ， 整个火锅就摆在沿街道路上 ， 这时候就上一口大蒜搭配火锅菜吃 ， 路边的阿姨看到都会上下打量 ， 默默投来赞许的眼光 ， 非常的社会 ， 非常的市井！
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5、问生熟
前面说到吃火锅是一件非常热闹的事 ， 热闹的起因就是大家热烈的交流 ， 在火锅饭桌上永恒且不乏味的话题就是：询问食材是否熟了 。 火锅本身的属性决定了一口锅要容纳各种各样的食材 ， 在筷子没有夹到之前 ， 谁也不知道入口的食物是什么 ， 又因为食材质地不同 ， 涮烫时间不一 ， 再加上用餐人数多 ， 这个时候吃之前就要相互询问一下“熟没有?"就是一个必要的礼节了 。 这个行为相当于行酒令 ， 行抱拳礼一般 ， 既能打开话题增进交流促进友谊 ， 更关系到火锅饭局的礼仪问题 ， 熟没熟并不重要 ， 吃之前询问一下的关键在于面子问题 ， 大家同桌吃饭 ， 如果独自一人默默吃着 ， 其他人不是很没面子？
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当然 ， 很多人要问了：如果一个人吃火锅该怎么办？这个时候一定要将店内的服务员充分的利用起来 ， 毛肚鸭血夹到就问她熟了没 ， 这样就能很好的解决一个人吃火锅的尴尬 ， 同时还将整个餐厅的氛围活跃了起来 ， 服务员身心还能得到锻炼 ， 这样重复几次你就会发现周围就没人能妨碍你吃火锅了 。 这种情况在四川有个特例：海底捞 ， 我一般一个人都不去这家店吃 ， 没有乐趣~~6、擤（xing）鼻涕
擤鼻涕在中国的历史相当久远 ， 广泛出现在婚嫁、丧礼之中 ， 同时也是火锅的传统保留项目 ， 现在这项运动越来越受食客喜爱效仿 ， 小编最近还发现越是生意好的连锁火锅店越是乐意提供2元钱的纸巾 。 看来老板已经明白了擤鼻涕这一项运动对于自身火锅的喜爱程度了 ， 鼻涕越多越浓就表明对火锅锅底的认同度就越高！这可是一种无言有声的变相称赞！小编估计这一现象以后将成为火锅店美味程度的评判标准之一 。
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吃完一顿火锅 ， 如果面前连个纸巾都堆不出来的话 ， 味道一定不好！而且菜吃得多鼻涕擤的少的话容易招老板打击报复 ， 不打折是肯定的 ， 还没有发票 ， 最后还会被拉入黑名单 ， 下次消费必定排队！相反纸巾堆的又高又密 ， 店里擤鼻涕的声音此起彼伏 ， 绕梁三日的话 ， 说明这家店的品质味道好 ， 也预示着店家来年五谷丰登 。 在这里要给大家讲一个成都传奇火锅店 ， 那就是位于天府三街的重庆赵二老火锅 ， 这家店开业以来深受重度鼻炎患者的喜爱 ， 每天前来擤鼻涕治鼻炎的客人比华西医院的口鼻门诊人数还多！7、嘬（zuo）筷子
可能很多人会觉得擤鼻涕不够雅观 ， 话说火锅文化历史悠久 ， 自然有着观感更好的习俗了 ， 那就是嘬筷子了 。 当筷子准备放入锅底搅拌食材时 ， 或是将烫好的菜夹到碗里之后 ， 这个时候将筷子放入口中 ， 咬紧嘴唇 ， 轻微用力吮吸筷子 ， 有助于口腔内唾液分泌增加食欲 ， 同时减少汤汁四溅的概率 ， 最终增强夹菜的动作连贯性 ， 相当于加了一个正面的buff 。
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小编在很多苍蝇的火锅馆子都能看见嘬筷子这一行为 ， 而且环境越是恶劣嘬筷子的声音越是响亮 ， 这项运动的艺术表现也尤为突出 ， 筷子在这些人的嘴巴里都快变成艺术体操了 ， 筷子在翻滚的锅底里面一烫 ， 高温杀菌的同时 ， 增加了锅底的风味 ， 嘬筷子的声音微而动听 ， 还能帮助肠胃蠕动 。 8、不坐包间
学习上良好和优秀差一点分数 ， 在火锅上这些分数主要集中在包间上 ， 要想成为一个优秀的食客就不能坐包间 。 所谓的火锅包间 ， 其实是为商务人士准备的 ， 一进包间的门 ， 冷冷的空调风吹在脸上 ， 丝毫感受不出火锅热辣的氛围 ， 而且一入座就开始客套话连篇 ， 坏毛病全都出来了：张三不吃辣 ， 李四不要香菜 ， 王二还蒜过敏！不一会儿饭局就变成了关爱老干部协会了 ， 毫无生气 。
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有那么一些火锅店将包间装修的富丽堂皇 ， 雕梁画栋 ， 古色古香其实就是为了迎合那些伪高端人群 。 火锅是发源于底层群众的用餐习惯 ， 只能选择大厅大堂就坐 ， 方显大气！这样的身份下 ， 大家在吐口痰、咳个嗽、打个嗝中相互习惯 ， 氛围温馨亲切 ， 毫无距离感 。 9、享受排队
在成都 ， 只要味道好还没有倒闭的火锅店 ， 饭店排队等餐是正常的 ， 这是一种荣誉的象征 ， 排队越长说明这家店在业内地位越高 ， 也越受食客的追捧 。 现在的火锅江湖表面风平浪静 ， 实则暗流涌动 ， 有一些火锅店不但开设了等位专区 ， 还深挖人性 ， 为各类食客准备了冰粉、瓜果、棋牌、美甲等项目 ， 不光展示出了大店风范 ， 而且还让大家少了排队的急躁心情 ， 留下的只有一堆照片供大家发朋友圈 。
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据说厉害的等位在一两小时以上 ， 有一些人就会用这段时间或钻研赌技 ， 或观看韩剧 ， 这样吃喝玩乐均齐 ， 很多朋友表示等待都是值得的 ， 零食都吃饱了火锅只是附带品 。 可见 ， 排队这一简单的行为有着特别的教育意义 。 学会享受排队是一门社会学问 ， 在排队中提升素质 ， 在排队中收获友谊 ， 是每一位火锅食客要学习的 ， 也是火锅店在设置排队专区的初衷 。 10、不打包
打包剩菜剩饭体现了生活节俭不铺张浪费的品德 ， 但是打包在火锅界并不适用 。 不打包主要有两点原因：第一点就是打包说明菜点多了 ， 暴露了做东的人不会点菜 ， 或者是菜不合大家胃口 ， 这是火锅大忌；第二点是因为火锅本身汤水多 ， 温度还高 ， 使用一般的打包包装会出现破损的情况 。 而且打包需要服务员特殊的打包技巧 ， 就会给服务员增加不少麻烦 ， 无形中提高了就业门槛！
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因此 ， 避免打包好处多 ， 不仅可以为下次点菜做指导 ， 也能在朋友中树立主人翁形象 ， 有主见有决策！
以上就是小编为大家带来的十个火锅食用礼仪规范 ， 火锅文化的传承还处在初级阶段 ， 希望大家认真总结 ， 勤学苦练 ， 让外地朋友也能原汁原味的体验一下本地人吃火锅的感受 ， 以防被火锅店毒打酿成惨剧 。 想学习更多技巧 ， 可以加入圈子哦~~
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