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#餐饮企业#餐饮业复工难复产，客流量仍不到去年同期两成

4月16日 ， 中国饭店协会研究院发布《新冠疫情下3月中国餐饮业生存现状报告》 ， 对全国32个省、直辖市、自治区共5451家餐饮门店进行调研 。 报告显示 ， 3月全国餐饮行业复工率达77.84% ， 但“复工难复产”现象突出 ， 营业收入、人力成本、门店租金占据餐企难复工前三甲 。
数据显示 ， 目前97.55%的餐馆客单价同比有所下降 ， 仅有2.45%的客单价同比有所增加 ， 而客流量恢复到去年同期80%以上水平的餐馆占比仅为0.49% 。 同时 ， 已经有36.28%的餐饮企业开始关闭门店 ， 并有38.76%的企业被迫面临部分裁员或解散员工问题 。
超9成餐馆营业额减半
进入4月以来 ， 尽管大部分餐馆已经恢复外卖或堂食营业 ， 但客流量并没有出现明显回暖 。 中国饭店协会数据显示 ， 在调研到的5451家餐饮企业中 ， 客流量占去年同期客流量均值为19.63% ， 客流量比去年同期下降50%以上的餐企占比高达94.61% 。
#餐饮企业#餐饮业复工难复产，客流量仍不到去年同期两成
文章插图
餐饮企业客流量同比分布图
此外 ， 客流量恢复到去年同期50%至80%水平的餐企占比仅为4.90% ， 客流量恢复到去年同期80%以上水平的餐企占比仅为0.49% 。
【#餐饮企业#餐饮业复工难复产，客流量仍不到去年同期两成】其中绝大部分餐馆的客单价也仍未恢复到去年同期水平 。 数据显示 ， 目前97.55%的餐饮企业客单价同比有所下降 ， 其中下降6成以上的占比31.86% ， 仅有2.45%的餐企客单价同比有所增加 。
#餐饮企业#餐饮业复工难复产，客流量仍不到去年同期两成
文章插图
餐饮企业营业额同比分布图
客流量和客单价难以回升也带来营业额的下滑 。 在样本餐饮企业中 ， 营业额仅为去年同期均值的17.06% ， 其中在去年同期50%以下的占比93.63% 。
最困难时期为4至5月
对于不少餐饮企业而言 ， 复工后成本反而上涨 。 数据显示 ， 在这些餐饮企业中 ， 未复工时每月固定支出均值为259.2万元 ， 中位数为60万元；复工后 ， 每月运营成本均值增至464万元 ， 中位数则上升至110万元 。
陷入“复工不复市”窘境之中 ， 目前已经有部分餐饮企业难以为继 。 调研显示 ， 36.28%的餐饮企业目前已经关闭部分或全部门店 。 70.59%的样本餐饮企业认为最困难的时间为今年4月至5月 。
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