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『搜狐新闻』上班族喜爱的菜谱，简单一做就可以上桌，你值得学习！( 二 )


葱切小段、姜切片、蒜轻拍切碎
重起锅加一点底油 ， 加入葱姜蒜、辣椒、花椒炒出香味 ， 加入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入虾 ， 加入酱油、料酒、白糖快速翻炒均匀 ， 关火撒一些白芝麻即可 ， 放点香菜装饰 ，
香辣虾就完成啦
红烧排骨
『搜狐新闻』上班族喜爱的菜谱，简单一做就可以上桌，你值得学习！
本文插图
用料： 排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精；
做法
1.排骨斩小块 ， 冲洗干净；（前排的肉质会更嫩）先放锅里氽一遍水 ， 为了去除血水；
2.煮开后 ， 用清水冲去浮沫 ， 捞起来沥干水份；锅里热油 ， 爆香葱姜蒜；
3.倒入排骨 ， 煸炒；至排骨两面焦黄；
4.倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后 ， 再倒入热开水 ， 大概与排骨持平；（生抽：老抽比例为2：1）
5.加锅盖 ， 大火烧开水后转中小火继续烧；
6.最后至汤汁剩1/4多点 ， 调入一点盐和白糖 ， 鸡精 ， 转大火收汁 ， 即可 。
干煸香辣藕片
『搜狐新闻』上班族喜爱的菜谱，简单一做就可以上桌，你值得学习！
本文插图
藕 ， 青红椒 ， 姜 ， 若干“酱汁一勺生抽一勺老抽一勺蚝油 ， 一勺老干妈搅拌均匀即可 。
藕清洗 ， 注意孔内也要清洗 ， 切片清水浸泡 。 青椒红椒切段 ， 姜切末备用 。
锅里加水 ， 烧开 ， 藕片焯两分钟捞出
锅里放油 ， 放入姜末煸炒 ， 倒入酱汁 ， 加入藕片翻炒均匀 ， 再加入青椒辣椒继续翻炒两分钟即可!
爆炒蛏子?
『搜狐新闻』上班族喜爱的菜谱，简单一做就可以上桌，你值得学习！
本文插图
蛏子1000克 ， 植物油300克 ， 姜1块 ， 蒜30瓣 ， 小米椒10个 ， 葱2根 ， 香菜2根
料酒1勺 ， 生抽3勺 ， 鲜椒酱3勺 ， 蒸鱼豉油2勺 ，
蛏子提前浸泡清水2小时 ， 让它们吐沙;可在清水里滴几滴香油 ， 可帮助蛏子吐沙 。
老姜切丝;小葱切断;香菜切断;小米辣切圈;大蒜切粒 。
炒锅烧热 ， 倒入植物油烧热;放入蛏子 ， 大火快速翻炒;观察蛏子出水后 ， 关火 。
将蛏子捞出 ， 倒掉汁水;这一步可帮助蛏子去除腥味 。
另起油锅 ， 放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香 。
放入蛏子 ， 大火爆炒;再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油 ， 鲜椒酱迅速翻炒均匀 。
食材熟了之后 ， 大火收汁 ， 撒入香菜段 ， 翻炒均匀 ， 关火
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配料：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克
做法：
1.南瓜去皮 ， 切成小方块 ， 半个蒜头的蒜瓣儿拍碎 ， 去皮 ， 切末；
2.锅里烧热油 ， 小火将蒜末炒香；
3.锅内倒入南瓜翻炒 ， 至断生就下盐；
4.盐分炒匀后 ， 加入清水适量焖一会儿 。
清脆虾仁
材料：莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个、色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺
做法：
1.莴笋洗净去皮去老根 ， 切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁 ， 用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎
2.坐锅 ， 下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色 ， 立马关火 ， 保证虾仁鲜嫩) ， 盛起
3.锅中留底油 ， 下蒜姜爆香 ， 后放莴笋丁翻炒一下 ， 接着下青红椒炒匀 ， 待锅中莴笋丁色变深绿 ， 放盐味精调味关火 ， 最后放虾仁 ， 依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放 ， 保持鲜嫩感)
姜葱炒花螺
原料：花螺500克 ， 葱段、姜片、红椒圈各少许
调料：盐1、鸡粉各2克 ， 料酒4毫升 ， 生抽5毫升 ， 蚝油5克 ， 水淀粉、食用油各适量


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