锦绣V山东■美味做法推荐，豉香盐煎肉，蒜蓉南瓜，蒜泥鸡蛋，砂锅焗鱼头( 二 )
2.红辣椒、葱切碎 ， 大蒜捣碎 。
3.蒜泥放入碗内 ， 放入蚝油、酱油、醋（酱油有咸味 ， 所以无需放盐） 。
4.把辣椒和葱花放进去 ， 放适量香油、一点点白砂糖 。
5.搅匀 ， 鸡蛋煮好后放入冷水中冰一下 ， 这样很容易剥 ， 蛋白表面光滑 ， 不会沾到蛋壳上 。
6.剥好的鸡蛋用刀切成小块儿 ， 放到盘子里 ， 浇上料汁拌一拌就可以吃了（鸡蛋千万不要煮老了 ， 不但颜色不好看、营养也流失了一部分）
砂锅焗鱼头是广东顺德一带的传统名菜 ， 属于粤菜系 ， 制作材料有鱼头、洋葱、香菜等 。
本文插图
砂锅焗鱼头
材料：鱼头1个（约750克） ， 鲜沙姜35克 ， 蒜子80克 ， 干葱50克 ， 大葱白60克 ， 九层塔2枚 。 XO酱25克 ， 花雕酒15克 ， 盐20克 ， 面粉50克 ， 味精10克 ， 胡椒粉2克 ， 色拉油200克 ， 橄榄油50克
1.将鱼头 ， 去鳃鳞 ， 斩成约6厘米长的条状 ， 加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味 。 将入味后的鱼拍匀面粉 ， 入锅中煎至金黄 。
2.沙锅加热 ， 淋入橄榄油 ， 加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白 ， 煸香 ， 再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上 ， 鱼块上加剩余原调料 ， 盖好盖 ， 小火焖3分钟 ， 即可 。
葱油凉粉
本文插图
准备原料：凉粉300克 ， 葱花少许 ， 蒜末自备 。
辅料准备：蚝油 ， 盐 ， 鸡精 ， 芝麻油 ， 辣椒油 ， 陈醋 ， 生抽即刻 。
第一步：锅中准备适量的食用油 ， 把葱花倒入锅中炒出香味 ， 然后关火 ， 适当放凉；
第二步：随后我们把凉粉切成长条 ， 把它装入一个大一点的碗中备用；
第三步：然后在碗中依次加入蚝油 ， 盐 ， 鸡精 ， 芝麻油 ， 辣椒油 ， 陈醋 ， 生抽 ， 蒜末 ， 均匀搅拌一分钟 ， 然后再把油炸好的葱油倒入凉粉中 ， 均匀搅拌即可食用 。
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