##正宗重庆小面做法( 二 )
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重庆小面成品图
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烹饪技巧
1、酱油 ， 不需要多贵的生抽、老抽 ， 黄豆酱油即可 ， 为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量 ， 可以先少放 ， 万一淡了加盐 ， 切记不要在煮好的面里在加酱油；2、味精和鸡精 ， 你要是看见过那些知名小面放调料 ， 你就知道味精对他们来说有多重要了 ， 建议多放点；3、混合油：猪油、菜油、香油 ， 油一定要多放点 ， 这也是关键 ， 不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 ， 不过没有猪油肯定没这么香了哦 。
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