@怪不得重庆小面那么火，原来做法这么讲究~附送详细教程！( 二 )
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加1大勺的郫县豆瓣酱 ， 1小勺黄豆酱 ， 1小勺老抽 ， 1大勺生抽 ， 1小勺胡椒粉 ， 翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
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取一个大点的碗 ， 碗底放上葱末和蒜末 ， 还有榨菜碎和花生碎 ， 1小勺芝麻酱 ， 1大勺生抽 ， 1小勺陈醋、2大勺辣椒油 。
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辣椒油一定要够辣 ， 小面才地道 。关于如何制作好吃的辣椒油 ， 你可以戳 要又香又辣又红 ， 才算是无辣不欢！
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浇入之前煮好的高汤 。把底料搅拌均匀后 ， 放上煮熟的面条 。
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再放上炒好的肉臊子 ， 榨菜碎 ， 花生碎 ， 小青菜等等点缀下 ， 就可以开吃啦
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在这个基础上 ， 你可以加入任何其他食材 ， 只要你喜欢就好啊 。
吃重庆小面 ， 入口的是面条 ， 吃的却是调料 。以麻辣做底 ， 配以十几种佐料：油辣子、花椒、酱油、葱花、姜蒜、芽菜末、榨菜粒、芝麻或芝麻酱、熟花生碎等等 ， 还可以加入肉燥 ， 豌豆或者牛肉粒等等 。
都是家常调料 ， 却汇聚了小面的灵魂 。自己做过一次才知道 ， 当时在重庆小街边吃到的10块一碗的小面 ， 实在良心 。
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