【】癌症与营养大有关系，八个原则要记心间
人体内营养缺乏、营养过剩和营养失调都会造成人体营养障碍 ， 因而可能引发肿瘤 。
目前认为人及实验动物肿瘤发生有关的营养有脂肪、维生素、微量元素、蛋白质、热量、纤维等 。可能受营养影响的肿瘤主要有食道癌、胃癌、肝癌、结肠癌、乳腺癌及肺癌等 。
在我国 24 个省市抽样调查表明：血浆中硒、维生素C、胡萝卜素等含量高 ， 则癌症死亡率低；血中总胆固醇、尿中亚硝胺含量高 ， 则癌症的死亡率高 ， 这些都说明了饮食与癌症关系密切 。
大量调查资料也表明 ， 胃癌多发于以糖类为主食的人群；肠癌多发于以高蛋白 ， 低纤维为主食的人群 ， 乳腺癌与高脂肪饮食有关等 ， 种种现象说明 ， 营养与癌症关系密切 。
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癌症与营养素的关系
癌症在我国疾病死因排序中排在第一位 ， 是一种严重危害人民健康的疾病 。
癌症的发病原因十分复杂 ， 有遗传因素、病毒感染因素、环境因素等 ， 其中最主要的是环境因素影响 ， 在环境因素中 ， 饮食因素不可忽视 。
◎热能
国外的科学家在几个年前就发现 ， 体重超重或肥胖的人比体重正常的人更易有患肿瘤的危险 ， 但是近年来也有学者的研究反向提示 ， 如果成年人热能摄入不足 ， 同时蛋白质、脂肪、碳水化合物的量也不能满足需要 ， 导致消瘦 ， 会使低抗力下降 ， 使胃癌的发病率增高 。因此 ， 热能供给应以能维持理想体重或略轻于理想体重为标准 。
◎脂肪
脂肪与肿瘤的关系十分密切 ， 流行病学资料表明 ， 高脂肪膳食可使结肠癌、乳腺癌的发病率增加 ， 脂肪在其中的作用机理尚在研究中 。
◎维生素
维生素A可维护上皮组织的健康 ， 增强对疾病的抵抗力 ， 能阻止、延缓或使癌变消退 ， 抑制肿瘤细胞的生长和分化 。维生素C与维生素E都是抗氧化剂 ， 可清除过氧化的有害物质——自由基 ， 保护组织细胞 。
◎膳食纤维
膳食中含有丰富的膳食纤维 ， 能减少结肠癌的发生 ， 非溶性的膳食纤维可增加肠道内粪便的体积 ， 加快粪便排出 ， 缩短粪便在肠道停留的时间 ， 于是减少了致癌物质与肠壁接触的时间 。
◎微量元素
硒、锌、碘、钼具有防癌、抗癌作用 。硒是人体内生物氧化过程中重要的酶——谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分 ， 可清除自由基 ， 保护细胞结构 ， 硒还能增强与抗肿瘤有关的免疫反应 。钼缺乏可增加食道癌的发病率 ， 我国河南林州市土壤中缺钼 ， 是食道癌的高发区 ，当施以钼盐后 ， 食道癌的发病率显著降低 。在地方性甲状腺肿的流行区 ， 甲状腺癌的发病率较高 。
◎糖
糖是癌细胞的生活能源 ， 主要依靠糖酵解作用而生 。血液中的血糖约有57％被肿瘤消耗掉 ， 因此 ， 有人断言“癌细胞最喜欢糖” 。糖还会对机体免疫系统产生有害的影响 ， 会使白细胞吞噬能力降低 。尤其是精白糖 ， 不但缺乏维生素和矿物质 ， 而且会消耗掉体内矿物质和B族维生素 。食糖过多 ， 可削弱人体内白细胞抵御病毒进攻的能力 ， 使人体免疫功能减弱 。有调查资料分析 ， 食糖过多者的癌症发病率比吃糖少者高 4～5 倍 。
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◎钠盐
随着钠盐摄入量增加 ， 胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率都会增加 。我国研究人员指出 ， 高盐低钾的膳食结构是发胃癌的重要原因 。食盐是胃癌的“催化剂” 。
日常生活中我们也常会听见「某某人患了癌症 ， 因为过度烦恼 ， 造成食欲不振；或因治疗后的副作用 ， 导致进食不足、吸收不良 ， 进而产生营养不良的状况…」等等问题 。
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