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『潍坊电视台TB』潍坊第一口“鲜”( 二 )



『潍坊电视台TB』潍坊第一口“鲜”
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乾隆皇帝品尝后曾赋诗“翡翠掩盖无颜色 ， 郁香不忘后园情”并把它钦点为贡品 。 品尝起来也是爽脆多汁的 ， 带着淡淡的芹菜香 ， 没有筋特别适合凉拌 ， “咯吱咯吱”的口感简直可以用酥脆来形容 。 搭配鲜香的金钩海米 ， 淋上一点酱油 ， 或炒或凉拌 ， 都鲜美无比 。

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如果你不喜欢太浓郁的芹菜味 ， 可以将其切碎 ， 搭配虾仁做成芹菜虾丸 ， 蘸着蒜泥吃 ， 既解荤腥又清新爽口 。

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韭菜
春初早韭 ， 青青惹人爱
潍坊人很喜欢吃韭菜 ， 喜欢到会在自家院子里或是花盆中 ， 种上小小的一方 ， 一年又一年 ， 割了一茬又一茬 ， 十分珍惜这一把浅浅的绿意 。

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春雨过后 ， 此时的韭菜品质最佳 ， 鲜气浓郁 ， 最为鲜嫩 。 在烹制菜肴时 ， 只要小小的一把 ， 便能调动起所有食材的鲜香 ， 一盘菜仿佛拥有了整个春天的鲜美 。

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韭菜在鲁菜中也占有一席之地 ， 韭菜炒鸡蛋、韭菜炒平菇 ， 都是家常又鲜美可口的菜肴 。

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或是做成韭菜盒子 ， 鲜美的汤汁被锁在喷香微脆的面皮里 ， 轻咬一口 ， 鲜香四溢 ， 想想就让人忍不住要买把韭菜做一顿来尝尝 。

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海鲜
原汁原味的小海鲜
若说秋冬吃海鲜 ， 是为了感受那口带有丰厚油脂的肥美之鲜 ， 那春天的这口鲜 ， 则是原汁原味的鲜美了 。 春季的小海鲜 ， 把自身的鲜放大到了极致！
蛤蜊、蛏子、海螺、扇贝 ， 不用说 ， 自然是清煮、清蒸最妙 ， 原汁原味 ， 边吮吸着小海鲜自带的汤汁 ， 边把白净的肉吃到嘴里 ， 只觉得大海的味道溢满唇齿 ， 简直鲜掉眉毛！

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随着气温回升 ， 凉菜也逐渐重返潍坊人的餐桌 。 将新鲜的毛蛤蜊、扇贝与鲜嫩的菠菜、粉丝、蒜末拌在一起 ， 淋上酱油、姜汁 ， 加一点芥末油 ， 微微辛辣的口感与海的清香 ， 清爽的直冲头顶 。

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一盘清爽的葱拌八带 ， 带着海的味道与辛辣的葱味 ， 爽辣、鲜美 ， 春天的生机透过新鲜的食材传达到我们的身心 ， 够劲！

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