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DT财经▲为什么喜茶和奈雪就敢？，海底捞都不敢涨价( 三 )


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广西民族大学学报在2018年11月刊登的一篇论文 ， 也从另一个角度论述了这个问题 。
该论文通过爬取大众点评上喜茶门店的11万条有效评论 ， 并对评论词频中消费者的消费体验和行为分类 ， 结果也证明：喜茶的消费者最关心的还是产品本身概况 ， 包括成分材料、茶叶品种、口感等等 ， 其次是服务体验 。 此外 ， “从众”“打卡”“拔草”等消费心理也占据不小的比重 。
DT财经▲为什么喜茶和奈雪就敢？，海底捞都不敢涨价
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而产品价格其实是提及次数最少的特征 。
简而言之 ， 喜茶的主要客户群体对价格并不太敏感 。
就意味着 ， 在原本已经高达30元的均价上 ， 再加2元钱 ， 大概率也并不会阻止消费者进店消费 。
奈雪の茶创始人彭心就曾在一次采访中提到 ， 奈雪要摆脱奶茶的低端印象 ， 成为年轻人的生活方式 ， 必须解决两件事 ， “一是要让大家觉得 ， 定位是时尚的 ， 符合他的生活品位；二是产品品质要符合20岁到30岁时尚白领群体的要求 ， 而不是只给小朋友喝的” 。
在经济学中有一个名词叫“凡勃仑效应” ， 指一款商品定价越高 ， 越能受到消费者的青睐 。 随着人们收入的增加 ， 消费逐步由追求数量和质量过渡到追求品位格调 ， 此时 ， “凡勃伦效应”就会出现——奢侈品定价就是这个原理 。
同理 ， 对于喜茶、奈雪的客群来说 ， 性价比不是首要考虑因素 ， 多出的那一点口味和体验恰恰彰显了他们的品味和格调 ， 他们也愿意为此付出对等的溢价 。
所以喜茶、奈雪等新式茶饮品牌敢于付出昂贵的租金 ， 与星巴克正面对线 ， 而不是模仿当时深圳最火的贡茶和皇茶 ， 停留在街边档口的模式
从客户定位来说 ， 喜茶、奈雪等新式茶饮真正的对手 ， 可能是星巴克 。 但是在中国 ， 爱喝奶茶的肯定比爱喝咖啡的要多 。
说白了 ， 我们这些热爱蜜雪冰城和一点点 ， 整天盯着瑞幸折扣券的人 ， 本来就不是精品茶饮的目标消费者 ， 在这反对半天 ， 人家其实根本不care 。
扎铁了 ， 老心 。 不过 ， 疫情当前 ， 报复性涨薪没来 ， 报复性涨价先至 ， 凡勃仑效应是否会受到影响尚未可知 。
更何况 ， 精品路线这条赛道的玩家并不只有喜茶和奈雪两家 ， 他们此番不讨喜的操作 ， 是否会成为乐乐茶们的崛起的好时机？让我们拭目以待！
作者|罗钰婧
编辑|阿米、小唐
设计|郑舒雅、邹磊
【DT财经▲为什么喜茶和奈雪就敢？，海底捞都不敢涨价】数据|极海、天眼查


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