■谷雨时节，最该吃的这种蔬菜，对眼睛和皮肤好，错过了就要等一年( 二 )
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1. 香椿芽数棵 ， 清洗干净；入开水锅中焯水1分钟 ， 去掉其中的亚硝酸盐 ， 捞出过凉水；
2. 将香椿芽去掉根部的硬块 ， 切成碎末末；
3. 香椿末与鸡蛋同入一碗 ， 放适量盐 ， 再来两小勺约10克的凉水 ， 这样摊出来的鸡蛋口感嫩；
4. 将鸡蛋打散 ， 与香椿末充分混合均匀；
5. 平底煎锅中用刷子抹薄薄一层油 ， 将鸡蛋液倒入锅中 ， 端起锅转动 ， 让蛋液铺满整个锅底 ， 待上面还有一层未凝固的蛋液时 ， 从一边开始卷；
6. 将蛋卷在锅中再煎一煎 ， 外面略焦黄好看 ， 内部也能完全熟透；
【■谷雨时节，最该吃的这种蔬菜，对眼睛和皮肤好，错过了就要等一年】7. 取出蛋卷 ， 切块食用 。
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