『』美食严选：荷兰豆炒蟹味菇，快手焗鱼，馋嘴蹄花，腊肉煸年糕的做法( 二 )
9.加入蒜苗和腊肉 ， 在锅里铲一分钟左右就可以起锅装盘 。#荷兰豆#蟹味菇#年糕收藏
2..锅中放适量的油 ， 油热放入葱花煸香 。再倒入蟹味菇翻炒 。倒入荷兰豆翻炒匀 。
3.加入盐 ， 炒匀 。荷兰豆变色后基本已经成熟 ， 不需要炒至变软 。关火 。出锅前倒少许香油提味 。
快手焗鱼
食材：皖鱼、姜、蒜、大葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱花、盐、油
做法：
1、小米辣切圈 ， 姜切片 ， 蒜一切为二 ， 大葱斜切片备用；
2、将皖鱼洗净去除黑膜 ， 用盐按摩腌制片刻 ， 洗净后捞出沥水；
3、将老抽、生抽、蚝油、料酒加入皖鱼中抓匀 ， 盖上保鲜膜腌制1小时；
4、热锅倒油 ， 下蒜片、姜片和大葱爆香 ， 将腌好的皖鱼铺在姜蒜片上；
5、撒上小米辣 ， 盖上锅盖中小火焗10分钟 ， 再撒上葱花即可 。
馋嘴蹄花
材料：
葱段、姜片各200克、盐50克、味精、鸡精各30克、酸辣汁100克、葱花40克、花生碎7克、红椒圈5克
做法：
1.猪蹄洗净后剁成小块 ， 入高压锅中 ， 添高汤浸没 ， 加葱段、姜片（提前炒香）、盐、味精、鸡精调味 ， 上汽高压30分钟 ， 关火 。
2.凉面垫入盆底 ， 上面摆上压好的猪蹄块 ， 浇酸辣汁 ， 撒葱花、花生碎即可 。
腊肉煸年糕
材料：烟熏腊肉一块 ， 手工年糕 ， 蒜苗
做法：
1.蒜苗洗净切成段
2.煮熟的烟熏腊肉切片
3.手工年糕切片 ， 煮锅加水 ， 大火烧开 ， 加少许盐、几点植物油 ， 下年糕烫煮两分钟 ， 捞起沥干水分
4.老姜切成末 ， 小米辣椒2个切成段
5.锅烧热以后 ， 下入腊肉片煸炒
6.腊肉煸香出油后捞出
7.锅里留出煸腊肉的油 ， 放入小米辣椒段和姜末炝香
8.加入焯水后的年糕 ， 调入少量的盐和1勺生抽炒匀
9.加入蒜苗和腊肉 ， 在锅里铲一分钟左右就可以起锅装盘 。
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