喝绿茶又一大好处，过敏人士的福音！儿茶素可降低食物过敏
中国自古以来就有饮茶的文化 ， 不仅有茶道、茶德、茶精神 ， 还有茶书茶画、茶学、茶故事、茶艺 ， 就连使用的茶具也颇具讲究 。
【喝绿茶又一大好处，过敏人士的福音！儿茶素可降低食物过敏】虽然茶的种类有很多 ， 如红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等 ， 但是最受中国人推崇的还要属绿茶了 。 基本上人人都能说出一两种知名的绿茶以及饮绿茶的好处 。
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不过 ， 最近日本科学家又发现每天喝一杯绿茶的好处——可以抑制食物过敏反应 。
每天一杯绿茶有助于抗过敏
食物过敏症 ， 即食物变态反应 ， 实际是指某些人在吃了某种食物之后 ， 引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应 ， 以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤 。
它是免疫系统对某一特定食物产生的一种不正常的免疫反应 ， 严重者甚至可能引起过敏性休克 。
日本神州大学的研究人员发现 ， 每天喝一杯绿茶对抑制食物过敏有帮助 。
科学家发现 ， 绿茶含有高水平的抗氧化剂 ， 可以改变人体的免疫系统并防止食物和饮料的过敏反应 。
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另外 ， 研究人员还发现 ， 超过40％的绿茶都是由Flavonifractorplautii–FP细菌组成 ， 这是一种肠道益生菌 ， 它可以在肠道中代谢儿茶素（catechin） 。
儿茶素是一种抗氧化剂 ， 存在于包括绿茶在内的各种食物中 ， 而茶叶的干重中有30%至42%是儿茶素 。
信州大学的研究团队发现 ， 食物会影响肠道菌群 ， 而喝绿茶会增加肠道中FP的数量 ， 从而抑制第二型辅助型T细胞的免疫反应 。
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在针对老鼠的实验中 ， 研究者发现口服FP肠道菌的过敏小鼠可抑制体内的第二型辅助型T细胞免疫反应 ， 降低过敏炎症现象 。
也就是说 ， 这种细菌可以抑制过敏炎症的发生 ， 对过敏体质的人十分友好 。
绿茶还能降血压、减脂
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信州大学的研究团队表示 ， FP是梭状杆菌家族之一的菌株 ， 它能影响免疫系统 。 尤其是抑制发炎 ， 甚至 ， 某些梭状杆菌菌株还有望降低血压 。
此外 ， 科学家还也发现梭状杆菌菌株在体重较轻的人群中含量较丰富 ， 所以也有研究显示FP可用来调节体重 。
由此可见 ， FP菌对人体益处多多 ， 因此科学家打算将这种细菌添加到食物中 ， 就像在酸奶种添加乳酸菌和双歧杆菌那样 ， 以让其发挥特殊的功效 。
新鲜绿茶最好
信州大学的研究人员还发现 ， 不是所有的绿茶都有抗过敏的效果 ， 而是越新鲜的绿茶效果越好 。
因为茶叶中的抗氧化剂会随着时间的流逝而降低 ， 有数据显示 ， 绿茶中的抗氧化剂含量在6个月内可以下降多达51％ 。
因此 ， 爱对食物过敏的人最好多买点新鲜绿茶来喝 。
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在购买新鲜绿茶时 ， 你可以用手抚摸绿茶 ， 新鲜绿茶经过烘烤干燥后 ， 摸上去有轻微的摩擦声 ， 如果用力捏会碎为粉末 ， 整片茶叶比较轻 。
如果是陈旧绿茶 ， 因为存放时间长 ， 茶叶中的水分比较多 ， 茶叶会变重 ， 摸上去没有摩擦声 ， 用力捏也不会变成粉末 。
另外 ， 从外观上来看 ， 如果你发现有些绿茶绿得很鲜艳 ， 看起来很光洁 ， 凑近闻却没有茶香味或者没有什么气味 ， 那它很有可能是翻新过的陈旧绿茶 。
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当你把新鲜茶叶买回家后 ， 一定要注意存放得当 ， 以免茶叶变质失去功效 。
通常来说 ， 绿茶类茶叶比较适合低温保存 。
温度过高 ， 茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏 ， 使质量、香气、味道都有所下降 。
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还有一点 ， 我们在买茶叶时一般商家都会用铝质袋子、或者牛皮袋子装茶叶 。
这是因为阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化 ， 将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 ， 使绿茶茶叶质量变坏 。
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所以 ， 买回家的茶叶一般最好贮存在铝质袋子 ， 或者牛皮袋子中 ， 让它见不到阳光 。
最后在喝茶时 ， 取出茶叶后一定要把袋子口封好 ， 否则绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C会与空气中的氧气结合 ， 氧化后的绿茶泡出的茶汤会变红、变深 ， 使营养价值大大下降 。
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