『』原创 厨师长教你：“毛血旺”的家常做法，味道很棒先收藏起来( 三 )
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【22】下一步开始准备撒料泼油 ， 盆中撒入适量的蒜蓉末、刀口辣椒面和炒香的白芝麻 ， 最后撒上剪好的干辣椒节 。
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【23】下一步开始泼油 ， 锅烧热之后加入1满勺植物油烧至7成热 ， 油温烧至7成热之后均匀的泼在盆中即可 ， 最后撒上芹菜叶或者葱花香菜即可上菜 。编辑
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一道非常美味的毛血旺就制作完成！编辑
【毛血旺技术总结 】
1.毛血旺的特点是配料粗狂食材杂乱 ， 是重庆江湖菜的鼻祖之一 ， 选料上只遵循一个原则喜欢吃什么就加什么
2. 一般餐厅出菜必须有以下四大件 ， 鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼片
3. 此菜属于重油重味类型的菜 ， 因为油多所以很适合冬天长时间保温
4.底料可以选择火锅底料或者自制底料 ， 也可以只用红油豆瓣酱
毛血旺的技术总结完毕！
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